Ces deux vins de Quinta da Cabriz proviennent de l’appellation Dao qui a la spécificité d’être complètement entourée de montagnes. Elle repose sur des sols granitiques très pauvres et ses vignobles sont dispersés parmi les forêts de pins à différentes altitudes, de 1 000 mètres dans la Serra da Estrela à 200 mètres dans les zones plus basses.

Les cépages blancs les plus importants sont le Bical, le Cercial, le Malvasia Fina, le Rabo de Ovelha et le Verdelho, en plus de l’Encruzado. En ce qui concerne les cépages rouges, outre Touriga Nacional, se distinguent l’Alfrocheiro, Jaen et Tinta Roriz, ainsi que le Baga, Bastardo et Tinta Pinheira.

Cabriz, Colheita Selecionada, Portugal, Dao, Quinta da Cabriz, 2018, 13,55$, cépages : Alfrocheiro 40 %, Tinta roriz 40 %, Touriga nacional 20 %, sucre : 9.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13279872.

Les raisins sont vendangés à la main puis subissent une macération des raisins avec leurs peaux qui dure plusieurs semaines. Après un pressurage doux, les raisins sont fermentés en fûts d’acier inoxydable à température contrôlée, pendant une période de 2 semaines. Après une courte conversion malolactique en fûts de chêne français, le vin est mis en bouteille.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des arômes de prunes, d’épices douces, de sous-bois ainsi qu’un soupçon de fruits rouges bien mûrs.

En bouche les flaveurs de notes grillées, de noyaux de cerises, de prunes, de cerises bien mûres et de mûres se conjuguent à une acidité bien fraîche et des tannins équilibrés et ronds. L’ensemble est d’un volume moyen sur une finale de noyaux de cerises, de mûres et de prunes.

Il présente un très bon rapport qualité/prix.

Cabriz, Organic, Portugal, Dao, Quinta da Cabriz, vin rouge bio, 2017, 18,35$, cépages : Aragonez 50 %, Touriga nacional 50 % , sucre : 4.4 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13637879.

Les raisins subissent une macération pelliculaire longue et douce. La fermentation est suivie de 6 mois de bâtonnage sur lies fines du Touriga Nacional. Enfin, il vieillit 18 mois en inox et au moins 3 mois en bouteille avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Ce vin organique se découvre sur des notes moyennement aromatiques de fruits rouges (framboises, cerises, groseilles), de mûres, d’épices douces ainsi qu’un soupçon d’eucalyptus.

En bouche les flaveurs de cerises, de mûres, de groseille et d’épices s’harmonisent avec une texture veloutée, une acidité bien fraîche et des tannins équilibrés et ronds. Beaucoup de fraîcheur avec une amplitude aromatique délicate et un côté bien juteux.

La finale d’une bonne longueur est légèrement acidulée sur des notes de groseilles e de mûres.

Vous ferez de beaux accords avec une fondue chinoise, du foie grillé, des rognons et boudin noir.

Agence VinsFins – échantillons

Quinta da Cabriz

Dão Sul est un partenariat entre quatre personnes qui a commencé sa vie en 1989 en produisant uniquement des vins de Dão. En 2000, ils ont décidé de se diversifier et ont lancé des projets dans le Douro, la Bairrada et l’Estrémadure, en ajoutant l’Alentejo.

Sous l’égide de Dão Sul se trouvent maintenant Quinta de Cabriz (34 ha, complétés par 100 ha ailleurs dans la région), Bairrada Sul (25 hectares), Encostos do Douro (22 ha de vignes dans le Baixo Corgo du Douro), Quinta das Tecedeiras (dans le Cima Corgo du Douro, avec 15 ha de vieilles vignes), Quinta do Gradil (100 ha en Estrémadure) et 24 hectares plantés dans l’Alentejo dans un domaine de 100 ha.