Hier soir c’était notre party de Noel de l’ACSP (Association canadienne des sommeliers professionnels) au restaurant Prince (Apportez votre vin). Les sommelières apportaient des vins du vieux continent (France, Italie, Espagne etc.) et les sommeliers des vins du Nouveau Monde (États-Unis, Argentine, Afrique du Sud, Australie etc.). Tous les vins étaient dégustés à l’aveugle (ou à l’anonyme). Donc aucune idée de ce qu’est le vin qu’on goûte.
Tous les moyens sont bons pour cacher la bouteille! J’ai vu du papier aluminium, des sacs de tous genres en passant du sac en poil de lapin jusqu’aux sacs en cuir et en papier. Tous les moyens sont bons pour cacher le vin.
Et les vins? Je crois que tous et toutes essayaient d’apporter un vin qu’on aime beaucoup personnellement. Mais aussi on apporte un vin qui va faire travailler les neurones des sommeliers. On ne veut pas nécessairement leur rendre la vie facile pour trouver le vin qu’on a apporté.
Et ces vins, ils venaient de partout dans le monde. J’ai vu entre autres, un vin blanc qui venait des Indes, une première pour moi et pour bien d’autres. Et il était bon! Quelques vins Grecs, d’Afrique du Sud etc.
Et la dégustation à l’aveugle? OK pas facile, on redevient rapidement humble car ce n’est vraiment pas facile de trouver quel est ce vin qu’on déguste. Certains sont plus techniques et analysent les différentes composantes (plus mon genre) pour en arriver à une décision. D’autres utilisent plus leur mémoire du goût …’’J’ai déjà goûté un vin qui ressemblait à ça…’’.
Certaines tables avaient la chance d’avoir des sommités en sommellerie comme Carl Lepage (meilleur sommelier au Canada 2017) et Elyse Lambert (meilleur sommelier du monde 2016).
Alors vous pouvez vous imaginer le plaisir qu’on a eu!
Un gros merci à l’équipe de l’ACSP et au staff du restaurant Prince qui nous ont servi de manière impeccable. Et que dire de la bouffe…allez-y vous verrez par vous-même.
Alors que boivent les sommeliers lors de leur party de Noel, eh bien voyez par vous-même ces photos. Il y en a pour tous les goûts!
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