Les vins de Porto Cabral que je vous propose sont idéals pour créer des sangrias et drinks bien rafraîchissants pour l’été. Bien qu’on puisse les déguster seuls en apéritifs ou lors d’un repas ils agrémenteront certainement vos retrouvailles post Covid!!

Cabral, Fine Rosé, Portugal, Douro, Vallegre, $14.95, cépages : Tinta barroca 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Touriga nacional 25 %, sucre : 100 g/l, alc. : 19%, code SAQ : 13858241.

Ce vin de Porto est obtenu à partir d’un assemblage de vins jeunes, frais et fruités et la période d’élevage est minimisée afin de préserver le caractère fruité de ce Porto.

Ce vin se distingue se révèle par ses arômes assez délicats de fruits rouges frais qui se prolongent joyeusement en bouche. La bouche est onctueuse mais pas trop riche et l’acidité fraîche vient contrebalancer d’un jolie façon le côté sucré de ce porto.

Il sera idéal à l’apéritif servi à une température comprise entre 10°C et 12°C. Je l’ai apprécié avec une eau tonique qui créé un drink des plus rafraîchissant. Il s´accorde bien avec les desserts tels que crème brûlée et les tartes aux fruits rouges. Il peut servir de base pour des cocktails.

Cocktail Rosé

Ingrédients

– 1oz Cabral Rosé
– 0,75oz Thé Roiboos (ou autre marque) infusé à froid
– 4oz Vin mousseux brut
– 2 gouttes d’eau de fleur d’oranger

Méthode : Au verre
Garniture : Zeste de citron

Cabral Branco Fino, Portugal, Douro, Vallegre, 14,95$, cépages : Malvasia Fina, Rabigato, Arinto, Gouveio, Codega, sucre : 100 g/l, alc. : 20%, code SAQ : 10270733.

La production de Porto blanc est assez similaire à celle du Porto rouge mais le blanc subit une période de macération plus courte ou même inexistante. Dans les deux cas, la fermentation alcoolique est arrêtée par l’introduction d’un alcool de raisin neutre ce qui en fait un vin fortifié.

Ce Porto blanc est vieilli en fûts de chêne entre 4 et 5 ans.

Vous y retrouverez au nez des notes de caramel, de noix avec quelques notes boisées bien discrètes et quelques notes d’épices et de fruits secs.

En bouche c’est onctueux et bien velouté avec une acidité bien modérée. Belle finale d’une persistance surprenante. Et pourquoi pas en faire une sangria blanche?

Sangria du Portugal Blanche

Ingrédients

275 ml de porto Cabral Branco Fino

375 ml de boisson gazeuse (Sprite ou 7up à votre goût)

2 à 3 cuillères à thé de sucre non raffiné (brun)

150 ml de jus de citron

Cubes de glace

Fruits variés (pommes, poires, melons, ananas, citrons)

Feuilles de menthe

Préparation

Dans un pichet de 1.5 L, incorporer : le porto, la boisson gazeuse, le sucre et le jus de citron

Brasser pour bien mélanger

Remplir le pichet de cubes de glace

Ajouter les fruits (vous pouvez garder quelques fruits pour les utiliser comme décoration)

Garnir de feuilles de menthe

À déguster bien frais par une chaude journée d’été !

Cabral, Caracter, Reserva Especial, Portugal, Douro, Vallegre, 17,15$, cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, sucre: 117 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 10270717.

Les vins de Porto se déclinent en deux grandes catégories: élevés en bouteille (style Ruby) ou sous-bois (style Tawny) : le style Ruby se retrouve en Ruby Réserve, en LBV (late Bottled Vintage), en Vintage et en Single Quinta Vintage. Le style Tawny se décline en Réserve, 10 ans, 20 ans, 30 ans, 40 ans et en Colheita. On retrouve aussi le porto blanc.

La nouvelle réglementation de l’Instutito Do Vinho Do Porto stipule que pour avoir droit à l’appellation Reserva, le Porto doit posséder une qualité supérieure au Ruby courant. C’est ‘’le Porto de tous les jours pour les buveurs de Portos Vintage’’.

Ce Porto Cabral Caracter Reserva Especial est un Porto sélectionné parmi les meilleurs millésimes des Vintages. Source : https://www.ivdp.pt/

C’est un des vins de Porto les moins chers mais dont la qualité n’a rien à voir avec le niveau du prix!

Au nez ce vin possède un profil aromatique assez intense et charmeur avec des arômes bien concentrés de fruits très mûrs dont les cerises noires, les fraises et framboises le tout entremêlé de notes épicées.

La bouche est ample, légèrement grasse, généreuse et assez costaude avec des flaveurs de cacao, de fruits très mûrs et de notes d’épices douces. D’une belle amplitude et d’une longueur surprenante. Vraiment délicieux!

Bien que traditionnellement on déguste ce porto en digestif, avec des desserts au chocolat ou avec des fromages de type Stilton, l’univers des accords est beaucoup plus vaste qu’on puisse le croire.

Sangria du Portugal Rouge

Ingrédients

275 ml de porto Cabral Carácter Reserva Especial

375 ml de boisson gazeuse (soda à votre goût)

2 à 3 cuillères à thé de sucre non rafiné (brun)

250 ml de jus d’orange

Cubes de glace

Noix de muscade rapée

Bâtons de cannelle

Fruits variés (oranges, pêches, abricots, fraises, petits fruits, raisins noirs, pomme grenade)

Préparation

Pour 1 litre de Sangria rouge :

Dans un pichet de 1.5 L, incorporer : le porto, la boisson gazeuse, le sucre et le jus d’orange

Brasser pour bien mélanger

Remplir le pichet de cubes de glace, saupoudrer un peu de noix de muscade

Décorer le pichet avec quelques bâtons de cannelle

Ajouter les fruits (vous pouvez garder quelques fruits pour les utiliser comme décoration)

Comme le porto a 20% d’alcool, nous estimons qu’avec la boisson gazeuse, le jus, les fruits et la glace, cette sangria aura une teneur en alcool d’environ 7% à 8%.

À déguster bien frais par une chaude journée d’été !

Agence Global – échantillons