On part en voyage aux antipodes gastronomiques! D’Argentine avec un Chardonnay aux notes joliment beurrées on passe en Nouvelle-Zélande avec un Sauvignon blanc bien typé et ses notes de pamplemousse pour arriver en Italie dans la région de Vérone avec cette fois-ci un Sauvignon blanc plus sur les notes de fruits blancs et exotiques. Bonne dégustation!

Sauvage, Vida Organica, Chardonnay, Argentine, Mendoza, vin blanc bio, 2021, 17,75$, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14306810.

Vendanges manuelles en Mars. Macération pelliculaire et fermentation avec les levures des vignes. Pas d’élevage.

Notes de dégustation

Ce Chardonnay se révèle sur des effluves beurrés, de caramel, de miel et de pêches qui se prolongent en bouche de façon assez soutenue.

La bouche d’une texture ronde et veloutée exhibe des flaveurs de miel, de fruits à noyau ainsi qu’une trame d’agrumes qui s’harmonisent avec juste ce qu’il faut d’acidité.  

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches, vol-au-vent au poulet sauce crème et fruits de mer sauce crème.

Bodega Santa Julia

La Bodega Santa Julia appartient à la famille Zuccardi depuis sa création en 1950 par Alberto Zuccardi. Elle est installée au coeur de la Vallée de Mendoza. Depuis 2001, plusieurs de ses parcelles sont certifiées biologiques et possèdent également la certification ‘Fair for life’, qui est gage d’un développement durable des activités socio-économiques du vignoble. C’est Julia Zuccardi (3^e génération) qui en mène la destinée.

Les vignes de la Bodega sont situées à Maipu (100% bio, 180 ha), Valle de Uco (128 ha) et Santa Rosa (100% bio, 475 ha).

Mud House, Sauvignon blanc, Nouvelle-Zélande, Ile du Sud, Marlborough, vin blanc, 2021, 20,95$, sucre : 5.6 gl, alc. :13%, code SAQ : 11200868.

Fait à noter, les vins qui proviennent des diverses parcelles sont vinifiées séparément et sous des conditions qui préviennent toute oxydation du vin lors de son processus de vinification.

Notes de dégustation

Bien typé ce Sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande se découvre au nez sur des notes dominantes de pamplemousses accentuées de fruits blancs, de fruits exotiques, d’agrumes ainsi que quelques notes végétales qui se prolongent joliment en bouche.

S’y conjuguent en bouche des flaveurs croquantes de zeste de pamplemousse soulignées par une acidité assez présente qui apporte beaucoup de fraîcheur. Finale sur le zeste de pamplemousse et d’agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec avocat au crabe, saumon fumé et poissons.

Mud House

Mud House possède des vignobles dans les 3 régions suivantes : 1) Waipara Valley, vignoble The Mount Vineyard, 81 ha 2) Central Otago, vignoble Claim 431 Vineyard, 92.5 ha 3) Marlborough, vignoble The Woolshed Vineyard, 105.5 ha.

Le vignoble de Woolshed est situé à l’ouest de Blenheim à l’abri d’une colline abrupte appelée le «Delta». Cette dernière protège le vignoble des gelées printanières. Nommé d’après le bâtiment original Woolshed, les fruits de ce vignoble servent à élaborer le Single Vineyard Woolshed Sauvignon Blanc, le Single Vineyard Dambuster Pinot Noir et le Mud House Marlborough Sauvignon Blanc.

La marque Mud House fait partie du portfolio de l’entreprise Accolade Wines.

Monte Zovo, Sauvignon blanc, Italie, Oltremonte, Verona, Cottini, vin blanc bio, 2021, 22,65$, sucre : 5.3 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14223184.

Vendanges manuelles, de la mi-septembre au début d’octobre. Les raisins sont égrappés et pressés. Macération à froid avec les peaux 8-10 heures. Presse délicate sans oxygène. Élimination des impuretés par décantage à froid. Fermentation à l’aide d’une sélection de levures, à une température contrôlée variant de 15 à 16 °C. Trois mois environ sur lies fines, avec bâtonnages réguliers.

Notes de dégustation

Ce Sauvignon blanc diffère passablement du précédent. Il est d’emblée plus discret au nez avec des notes de poires, de pêches soulignées par des arômes de fruits exotiques et d’agrumes ainsi qu’une sensation de minéralité (cailloux mouillés).

La bouche est d’une belle fraîcheur en harmonie avec des flaveurs pures et croquantes d’agrumes, un brin de zeste de citron, un soupçon de fruits exotiques ainsi qu’une sensation de minéralité qui lui apporte tension et énergie.

Vous ferez de beaux accords avec des crustacés, poissons et plats végétaliens.

Agence Fréchette – échantillons

Cottini

C’est en 1925 que Carlo Cottini fonde la première entreprise familiale dédiée à la culture de la vigne et des fruits. Dans les années 50, son fils Raffaello a concentré son activité exclusivement sur la production de vin. Puis Diego, le fils de Raffaello en a pris les rênes et au fil des années l’ensemble de la famille dont sa femme Annalberta, ses fils Michele et Mattia.

L’ensemble des vignobles est conduit selon les principes de l’agriculture bio tant à Caprino Veronese (50 ha), qu’à Tregnano (45 ha Valpolicella), San Pietro in Cariano (Valpolicella Classica) et Sirmione (Lugana DOC). Les grandes marques du groupe sont Monte Zovo, Palazzo Mafei et Villa Annaberta et La Sogara.