Bodega Salentein: Sauvignon blanc, Reserve et Malbec Reserve , Argentine, Mendoza, Valle de Uco, 2021,19,95. bouteilles
Bodega Salentein: Sauvignon blanc, Reserve et Malbec Reserve , Argentine, Mendoza, Valle de Uco, 2021,19,95.

Salentein, Sauvignon blanc, Reserve, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, vin blanc, 2021,19,95$, sucre : 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 15097597.

Salentein, Sauvignon blanc, Reserve, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, vin blanc, 2021 bouteille
Salentein, Sauvignon blanc, Reserve, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, vin blanc, 2021

80% des raisins utilisés pour le processus de vinification proviennent de différentes parcelles du domaine La Pampa, situé entre 1,250 et 1,350 m. et les 20% restants du domaine de San Pablo, situé à 1,500 m.

Les raisins du domaine La Pampa ont été récoltés mécaniquement tandis que ceux du domaine San Pablo ont été récoltés à la main.

Notes de dégustation

Ce Sauvignon blanc se découvre sur des notes d’agrumes avec un brin de fruits exotiques et de pamplemousse.

En bouche les arômes perçus au nez se prolongent agréablement avec une pointe de zeste de pamplemousse et de notes végétales nobles. Belle concentration soutenue par une acidité bien présente et une sensation de minéralité.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons, ceviche et fruits de mer.

Salentein, Malbec, Reserve, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, vin rouge, 2021, 19,95$, sucre : 2.4 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 11871442.

Salentein, Malbec, Reserve, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, vin rouge, 2021 bouteille
Salentein, Malbec, Reserve, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, vin rouge, 2021

Les raisins proviennent de vignobles situés à une altitude entre 1,100 et 1,300 mètres. Ils ont été vendangés à la main puis égrappés. La macération à froid a été effectuée pendant 5 jours. La fermentation a été effectuée à température contrôlée pendant 13 jours. Ensuite, la macération s’est poursuivie 10 jours de plus. Le vin a été élevé en fûts de chêne français et américain pendant 12 mois. 

Notes de dégustation

Ce Malbec, cépage phare de l’Argentine, se révèle sur des effluves de mûres, de fumée et de torréfaction qui s’estompent pour laissrr la place aux notes ce cerises noires, de prunes et de tabac.

En bouche les flaveurs de prunes, de mûres et de notes légèrement boisées et empyreumatiques sont supportées par une acidité fraîche et des tannins équilibrés et ronds. Belle amplitude et un petit côté bien juteux.

Vous ferez de beaux accords avec du bœuf grillé, du porc et de l’agneau.

Agence Vinicole – échantillons

Bodegas Salentein

Bodegas Salentein: chai et vignobles
Bodegas Salentein: chai et vignobles

La Bodegas Salentein fondée en 1992 par M. Mijndert Pon, un entrepreneur et homme d’affaires néerlandais est située à Mendoza (dans la Valle de Uco), une province argentine synonyme de vin et parmi les plus qualitatives. Le sol de cette région est sableux et limoneux, et le temps, sec, avec des journées très chaudes et des nuits très fraîches. La présence de plus de 900 bodegas et 145,000 hectares de vignobles explique pourquoi cette région est la plus importante région viticole du pays.

La Bodega est située à une altitude de 1,200 mètres juste au centre du vignoble. Plus de 49 hectares du désert indigène ont été préservés et font partie du paysage quotidien.. A l’ouest la vue est dominée par les Andes enneigées, qui ont une altitude de plus de 6,100 mètres .

Carte viticole Mendoza, Valle de Uco
Carte viticole Mendoza, Valle de Uco

La forme de croix facilite la gestion du raisin et du vin, tout en permettant une réduction du chemin parcouru par les fruits et leur produit tout au long des étapes du processus. Chaque aile est elle-même une petite bodega à deux niveaux. Dans le premier, les cuves en acier inoxydable et les fûts en chêne français permettent la fermentation et le stockage. Alors que, dans le niveau souterrain, le vin est élevé en fûts de chêne.

Les deux étages permettent la circulation du liquide des cuves vers les fûts grâce à un système traditionnel de transfert par gravité. Les quatre ailes convergent dans une chambre centrale circulaire, semblable à un amphithéâtre, construit inspiré dans les temples classiques de l’antiquité.

Les parties souterraines sont situées à huit mètres sous terre et ont une température constante de 12 ° C avec 80% d’humidité dans l’environnement. Le vin est élevé en fûts de chêne français de 225 litres chacun. Au total, ces maisons/bodegas contiennent 5 000 barils. Une autre caractéristique de la cave est son sol en pierre. Vu du niveau supérieur, le plancher de la chambre centrale montre un dessin basé sur la rose des vents, avec chaque extrémité orientée vers les points cardinaux. De cette façon, il représente sa relation avec le reste du monde.

Les trois vignobles représentent plus de 800 hectares de vignes de qualité situé sur un domaine vallonné de près de 2 100 ha au total. Ils sont situés à une altitude comprise entre 1 050 et 1 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignobles les plus élevés de la province sont situés dans le Ranch San Pablo, et ils sont parmi les plus élevés du monde entier. La grande élévation de la plantation présente deux avantages principaux: l’eau et les températures : Grande intensité solaire, températures de nuit basses qui apportent une maturation complète des raisins ainsi qu’un meilleur équilibre entre les sucres et les acides.