Bottega, Gold, Prosecco DOC, Spumante Brut, 28,70$, cépage: Glera 100%, sucre: 12 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 12456937.

La zone de culture des raisins Glera est située dans la zone vallonnée de la province de Trévise jusqu’aux pentes de Valdobbiadene, qui est proche aux Préalpes vénitiennes.

Les raisins sont pressés doucement et le moût obtenu est stocké à basse température pour préserver sa fraîcheur. La fermentation se fait partiellement à partir de moût. L’ensemble le processus (méthode Martinotti/Charmat) dure environ 40 jours à une température contrôlée de 14-15 °C avec l’ajout de levures sélectionnées. Après la fermentation, le vin est laissé au contact des lies.

Notes de dégustation

Ce Prosecco bien typé se révèle sur des arômes de pommes, de poires, d’agrumes ainsi que de notes florales.

La bouche bien riche et crémeuse dégage des flaveurs de fruits exotiques, de zeste de citron, de poires et d’amandes. Harmonieux et équilibré.

Vous ferez de beaux accords avec un repas de poisson, de fruits de mer ou de fromages.

Bottega Rosé Gold, Pinot Nero Spumante Brut Rosé, Italie, Vénétie, 28,70$, cépage: Pinot Noir 100%, sucre: 12 g/l, alc.: 11.5%, code SAQ : 12824971.

Ce vin provient de la Lombardie de vignobles situés sur la rive droite du Pô au sud. Le sol est sédimentaire avec des marnes composées à parts égales de calcaire et argile.

Les raisins sont cueillis à la main et égrappés. Le moût est laissé en contact avec les peaux pendant 24 heures à 5 °C. La macération à froid favorise l’extraction des substances colorantes et des arômes primaires des raisins.

Le moût est séparé des peaux par un pressurage doux. Suit la fermentation à une température contrôlée de 18 °C. Le vin de base subit une seconde fermentation selon le Méthode Martinotti (Charmat – la même méthode utilisées pour élaborer les Proseccos) en cuve close à 14 °C avec ajout de levures. Le vin est laissé en contact avec les lies et finalement filtré et mis en bouteille.

Notes de dégustation

Ce Spumante Rosé Brut est élaboré à partir du cépage Pinot Noir qui apporte au vin une belle structure ainsi qu’un profil aromatique bien droit et fruité.

Au nez il se révèle sur des notes assez intenses de fruits rouges, de pêches, de belles notes florales ainsi qu’un soupçon d’agrumes.

La bouche est structurée, crémeuse, bien droite et d’une belle fraîcheur avec de belles flaveurs de fruits rouges, de pêches, d’agrumes ainsi qu’un soupçon de pommes. La finale dégage une légère sensation de minéralité sur des notes de fruits rouges.

Bottega Sparkling Zero

J’ai ajouté pour votre information ce nouveau produit Sparkling Zero White Bottega qui est une boisson sans alcool, élaboré à partir de moût de raisin pour ceux et celles qui ne veulent pas consommer d’alcool.

Lors des vendanges, les grappes de raisins sont cueillies et sont ensuite égrappés et doucement pressé. Cela produit un moût qui est stocké dans des réservoirs réfrigérés pour éviter toute fermentation et conséquemment de l’alcool.  Après l’ajout de dioxyde de carbone, le produit est filtré et mis en bouteille. On y retrouvera les mêmes arômes et saveurs associés aux Proseccos avec ce qu’il faut de bulles. 

Ce produit est disponible selon mon information chez Metro et IGA. 

Agence Clément – échantillons

Bottega SpA

Bottega a une histoire de quatre siècles dans le monde du vin et de la grappa. L’ancêtre de la famille Andrea, cultivait la vigne en métayer en 1635 pour les comtes de Collalto dans l’un des plus beaux endroits du monde : les collines près de Molinetto della Croda à Refrontolo.

L’entreprise a son siège à Bibano di Godega, entre la lagune de Venise, capitale de l’art et de la culture, et les Dolomites. Bottega gère également une cave à Valgatara (Vérone) et une cave à Montalcino (Sienne), où sont produits de grands vins rouges de Valpolicella et de Toscane.

La société Bottega, dirigée par Barbara, Sandro et Stefano Bottega, est à la fois une cave et une distillerie. Fondée en 1977 par Aldo Bottega sous le nom de Distilleria Bottega, elle est basée à Bibano di Godega (TV), à 50 km au nord de Venise, où elle produit grappas, vins et liqueurs destinés à une cible de haut et moyen-haut niveau.

La gamme de vins Bottega comprend le Prosecco, dont le Bottega Gold, et d’autres vins effervescents. Amarone, Ripasso, Brunello di Montalcino et d’autres grands rouges sont produits dans ses deux caves en gestion directe à Valpolicella et Montalcino.