Bouteilles de Vins blancs St-Valentin: Pinot blanc Calvet 2020, Château Ksara Blanc de blancs 2020, Calcari Pares Balta 2020, Sauvignon blanc Diamond 2020, Chardonnay Kendal-Jackson, Tbilvino vin orange 2020.
Vins blancs St-Valentin: Pinot blanc Calvet 2020, Château Ksara Blanc de blancs 2020, Calcari Pares Balta 2020, Sauvignon blanc Diamond 2020, Chardonnay Kendal-Jackson, Tbilvino vin orange 2020.

Pinot Blanc, Calvet, France, Alsace AOC, 2020, 15,65$, cépage: Pinot Blanc 100%, sucre : 2.4 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14086837.

Bouteille de Pinot Blanc, Calvet, France, Alsace AOC, 2020
Pinot Blanc, Calvet, France, Alsace AOC, 2020

Quelle belle région que l’Alsace! Tout le long de la Vallée Alsacienne accotée contre les Voges s’éparpillent à flanc de côteaux une myriade de vignobles qui composent diverses appellations telles : AOC Alsace, AOC Alsace ‘’lieux-dits’’, AOC Alsace ‘’Communale’’, AOC Crémant d’Alsace, Grands Crus Alsace (51), Mention Vendanges Tardives et Mention Sélections Grains Nobles.

Les vins de cette région représentent une palette aromatique unique et des plus diversifiée partant des vins secs aux vins de vendange tardive et aux grains nobles un peu comme il se fait dans le Val de Loire avec le Chenin mais avec encore plus de spécificité.

Les vins blancs sont à l’honneur (environ 90% de la production) avec des cépages tels le Riesling, le Gewurtztraminer, le Pinot Blanc et Gris, le Sylvaner, le Muscat et le Pinot Noir pour les rouges.

Notes de dégustation

Ce Pinot Blanc de la maison Calvet provient de la région délimitée par l’AOC Alsace. Une fois la récolte effectuée les raisins subissent une fermentation alcoolique traditionnelle en cuve inox qui dure environ d’une à deux semaines. Le vin est ensuite soutiré, filtré et embouteillé.

Il est élaboré avec le cépage Pinot Blanc qui est en fait une mutation du cépage rouge Pinot Noir et, comme le Pinot Gris, n’est pas un cépage purement blanc.

Ce vin particulièrement aromatique se révèle sur des arômes floraux assez dominants ainsi que des notes de poires, de pommes, de pêches, une touche de miel et d’agrumes ainsi qu’une sensation de minéralité.

En bouche sa texture est légèrement grasse, l’acidité est surprenante et les flaveurs perçues au nez se retrouvent en bouche en un bel équilibre gustatif et une belle intensité. Le tout créé une belle sensation de volume et est doté d’une belle persistance en finale.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches doucement mijotées, des poissons grillés ou avec des fromages jeunes au caractère laitier.

Agence Mark Anthony – échantillon

Château Ksara, Blanc de Blancs, Liban, Vallée de la Bekaa, 2020, 17,15$, cépages : Chardonnay 60 %, Sauvignon blanc 30 %, Sémillon 10 %, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 10210677.

Bouteille de Château Ksara, Blanc de Blancs, Liban, Vallée de la Bekaa, 2020
Château Ksara, Blanc de Blancs, Liban, Vallée de la Bekaa, 2020

Cueilli à la main et pressé en grappes entières ce vin est mis à fermenter à 18°C. Le Chardonnay subit la conversion malolactique en fût de chêne puis passe encore deux mois en barrique avant l’assemblage avec le Sauvignon Blanc et Sémillon.

Ce Château Ksara offre un assemblage de Chardonnay qui donne une certaine finesse, de Sauvignon qui apporte beaucoup de fraîcheur et des notes de fruits exotiques et de Sémillon qui contribue avec sa richesse et sa rondeur.

Notes de dégustation

Oh que j’ai aimé! Ce Château Ksara se révèle sur des arômes de pêches blanches, d’abricots très frais avec un soupçon d’agrumes, de notes florales et d’herbes aromatiques.

En bouche la dualité entre la texture légèrement grasse et l’acidité bien fraîche créent un beau contraste tout en équilibre. Les flaveurs de noyaux de pêches, d’abricots, d’aggrumes, de miel et de notes florales se prolongent en une belle amplitude aromatique. Quelle belle densité des saveurs!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches avec sauce crémeuse, fruits de mers et plats de légumes.

Agence Tocade – échantillon

Calcari, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin blanc bio, 2020, 19,40$, cépage : Xarel-lo 100%, sucre : mois de 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11377225.

Bouteille de Calcari, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin blanc bio, 2020
Calcari, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin blanc bio, 2020

Après une légère macération pelliculaire de quatre heures, les raisins issus de la viticulture biodynamique pour élaborer ce vin blanc bio Calcari, Parés Baltà 2020 ont été légèrement pressés, puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable pendant 18 jours à une température moyenne de 16 ° C. Une fois la fermentation terminée, le vin a été maintenu en contact avec les lies fines pendant 3 mois, avec un bâtonnage quotidien de quelques minutes par jour.

Notes de dégustation

C’est le genre de vin blanc que j’aime beaucoup! Il provient d’une des appellations des plus qualitatives de la Catalogne. Il est goûteux, débordant d’arômes et de saveurs complexes et supporté avec une acidité bien fraîche.

Il se révèle au nez sur des effluves d’abricots, de foin, de cire d’abeille, d’ananas, de poires et de bananes.

 En bouche la texture est bien veloutée, l’acidité est bien fraîche et légèrement mordante et les flaveurs d’abricots, de pomme et de poires sont savoureuses et bien goûteuses. On sent aussi une belle sensation de minéralité caillouteuse.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, de la volaille grillée et des crustacés.

Agence Noble Sélection – échantillon

Sauvignon Blanc, Diamond Collection, Francis Ford Coppola, Californie, 2020, 25,00$, sucre : 3.9 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13640154.

Bouteille de Sauvignon Blanc, Diamond Collection, Francis Ford Coppola, Californie, 2020
Sauvignon Blanc, Diamond Collection, Francis Ford Coppola, Californie, 2020

Francis Ford Coppola. Cinéaste de métier est aussi un vigneron important de la Californie. Situé à ses débuts dans l’ancien chai d’Inglenook à Napa il élabore une panoplie de vins dont la Collection Diamond.

Les raisins proviennent raisins d’Alexander Valley, Sonoma Valley et Lake County en Californie. Le fruit de la Vallée de l’Alexander apporte un noyau d’agrumes et d’arômes de fruits tropicaux juteux. Les sols volcaniques à haute altitude du comté de Lake apportent des notes assez florales et les raisins de Sonoma Valley présentent des nuances minérales.

Ce Sauvignon blanc est vinifié en acier inoxydable uniquement afin de préserver les arômes et saveurs fruités.

Notes de dégustation

J’ai été agréablement surpris par ce Sauvignon blanc de Californie. Mettons que je ne suis pas un fan fini. Mais celui-ci est goûteux, tout en respect du cépage et finalement pas mal!

Il se découvre sur des effluves de zeste de lime, de pamplemousse rose, de quelques notes végétales (pois verts) assez discrètes et une sensation de minéralité caillouteuse.

En bouche la texture bien velouté et l’acidité presque vive se conjuguent avec des flaveurs de fruits exotiques (ananas), de melon, d’agrumes et d’une belle sensation de minéralité.

C’est d’une belle amplitude, goûteux et finalement surprenant! Belle finale sur les agrumes avec un petit côté acidulé.

Vous ferez de beaux accords avec un poisson grillé, un ceviche de pétoncles ou des crustacés.

Agence Noble Sélection – échantillon

Chardonnay, Kendall-Jackson, Vintners Reserve, Californie, 2020, 19,05$, sucre: 7.5 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 13298379.

Bouteille de Chardonnay, Kendall-Jackson, Vintners Reserve, Californie, 2020
Chardonnay, Kendall-Jackson, Vintners Reserve, Californie, 2020

La vinification est de type parcellaire afin de préserver les caractéristiques de chaque terroir. Les raisins qui proviennent de Monterey, Mendocino, Santa Barbara et de Sonoma sont pressés en grappe entière afin de conserver les qualités du fruit frais. Élevage sur lies avec bâtonnage mensuel (bâtonnage sur lies) pour plus de velouté, une texture soyeuse et crémeuse. Vieillissement de 6 mois dans des barriques de chêne français et américain.

Notes de dégustation

Ce Chardonnay Kendall-Jackson exhale des effluves de vanille avec comme un soupçon de cassonade, de beurre ainsi qu’une légère torréfaction qui se conjuguent à des arômes d’ananas et de mangues. D’emblée il est vraiment charmeur!

Et ça continue en bouche avec une texture légèrement grasse et une acidité fraîche en harmonie avec des flaveurs de fruits exotiques bien mûrs, de pêches, d’épices douces et de notes boisées bien intégrées. C’est un vin ample, riche et goûteux qui vous comblera.

Vous ferez de beaux accords avec des volailles et des viandes blanche grillées.

Agence Icône – échantillon

Tbilvino Qvevris Rkatsiteli, vin orange, Géorgie, 2020, 22,10$, cépage: Rkatsiteli B 100 %, sucre : 1.9 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ : 14139732.

Bouteille de Tbilvino Qvevris Rkatsiteli, vin orange, Géorgie, 2020
Tbilvino Qvevris Rkatsiteli, vin orange, Géorgie, 2020

Berceau de la viticulture, la Géorgie suscite l’intérêt plus récemment avec ses vins de macération (orange) issus d’une vinification traditionnelle, dans des Qvevri. Ce sont de grandes amphores de terre cuite gardées sous terre et le temps de cuvaison (contact avec les peaux) s’étale sur plusieurs mois.

Il faut savoir que pour produire un vin blanc les raisins sont pressés et seul le jus est mis à fermenter. Alors que pour les vins rouges, la peau des raisins, les pépins et souvent la rafle sont fermentés ensemble. Le vin rouge a donc plus de couleur et de tannins puisqu’il est contact avec ces éléments.

Quant au vin orange, c’est un vin blanc, qui est élaboré avec des raisins blancs et qui lors de la fermentation est mis en contact avec les peaux des raisins tout comme si on faisait un vin rouge. Ça change la couleur pour une teinte orangée et il peut y avoir l’apparition de quelques tannins. Ce sont donc des vins qui ont en général plus de structure que les vins blancs.

Les raisins du cépage Rkatsiteli, issus de vignes de dix-huit ans à Kakheti, sont écrasés et le jus, la peau et les pépins sont placés dans des amphores d’argile (qvevris), qui sont ensuite hermétiquement scellées et enterrées, où la fermentation a lieu. La forme conique du qvevris permet aux levures et aux sédiments de se déposer au fond et au vin de circuler autour du récipient. Lorsqu’elles sont enterrées sous terre, les amphores d’argile maintiennent une température constante, un peu comme un réservoir moderne à température contrôlée. Après environ cinq mois, ils sont déterrés et le vin est soutiré.

Notes de dégustation

Un des beaux vins orange que j’ai dégusté à date!

Au nez les arômes délicats exultent des notes d’abricots, de pommes compotées, d’épices douces, d’herbes aromatiques et de notes florales.

Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche accentués par des flaveurs d’oranges, de mandarines et de notes florales. Conjuguées à une acidité bien présente l’ensemble est d’une fraîcheur étonnante. Belle sensation de structure avec une jolie sensation quelque peu tannique.

Vraiment très beau, bien goûteux et d’une certaine élégance.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches, comme le veau et le porc.

Agence Importations BMT – échantillon