Vive les vins du Québec La Cantina propriété de Daniel Lalande (Rivière du Chêne). Ces derniers proviennent d’une terre de 20 hectares de vignes plantés en culture raisonnée à quelques minutes du lac des Deux-Montagnes. Cette année, 10 hectares supplémentaires seront plantés et une nouvelle cuverie sera construite sur le site à Oka.
Le vignoble vient s’ajouter au 16,5 hectares de vignes cultivées par l’équipe du Vignoble Rivière du Chêne à Saint-Eustache.
On y produira les vins issus de cépages Vitis Vinifera tels les Chardonnay et Pinot Noir que les cépages autochtones comme l’Acadie, Frontenac blanc, Vidal, St-Pépin, Triomphe d’Alsace, Lucie Kuhlmann, Petite Perle, Marquette et autres.
Le Chardonnay et le Pinot Noir (cépages nobles/Vitis Vinifera) font partie de la gamme ‘’L’empreinte distinctive du Vigneron’’ qui englobe les vins gastronomiques empreints de fraîcheur. Ils sont offerts à la SAQ et chez une centaine de détaillants spécialisés.
Le Cantina blanc et rouge font partie de la gamme ‘L’empreinte C (Classique)’’ et sont des vins de plaisir réservés au réseau des épiceries fines et des grandes surfaces (IGA, Metro).
Chardonnay, La Cantina, Québec IGP, Basses Laurentides, Vallée d’Oka, vin blanc, Origine Québec, 2020 (2018 à la SAQ), 23,95$, sucre : 1.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13835841.
Suite aux vendanges, le raisin est éraflé, foulé puis pressé à basse pression en protégeant les jus de toute oxydation. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox pendant quelques semaines à température de 15 degrés. L’élevage se fait en fût de chêne français sur 60 % pour 6 mois et 40 % en cuve inox. Afin d’accentuer les arômes, l’élevage est accompagné d’une remise en suspension des lies afin d’apporter plus d’équilibre et pour révéler la complexité du fruit.
Notes de dégustation
De belles notes de pêches, de poires, de vanille et très peu de notes de bois. En fait c’est le fruit qui prédomine.
En bouche la texture est riche, veloutée, d’une facture très classique avec une belle sensation de minéralité. Un très beau Chardonnay de région nordique qui pourrait ressembler à un Chablis.
Un conseil? essayez ce La Cantina avec des fruits de mer en crème ou encore avec une blanquette de veau.
Pinot Noir, La Cantina, La Cantina, Québec IGP, Basses Laurentides, Vallée d’Oka, vin rouge, Origine Québec, 2020 (2017 à la SAQ), 25,00$, sucre : 1.5 g/l, alc. : 12.2%, code SAQ : 13952941.
Après avoir égrappé et foulé les raisins, une macération à froid a été faite pendant quelques jours en cuve inox, suivie d’une fermentation à 23 degrés avec des levures sélectionnées. Afin d’accentuer les arômes, d’apporter du volume et de l’équilibre, un élevage de 8 mois en fûts de chêne français a permis de révéler la complexité du fruit.
Notes de dégustation
Il se révèle sur des arômes purs et assez intenses de fruits noirs, d’épices douces ainsi que sur des notes boisées discrètes et bien intégrées. On dirait presque qu’il dégage des notes florales.
La bouche toute en fraîcheur est dotée d’une bonne structure assurée par des tannins équilibrés et souples. De belle flaveurs de griottes avec un soupçon de de fruits noirs s’intègrent à l’ensemble de façon savoureuse. Un beau Pinot Noir de facture nordique.
Vous ferez de beaux accords avec des médaillons de porc, plats de canard et cailles rôties.
Le Cantina blanc, Québec IGP, Basses Laurentides, Vallée d’Oka, vin blanc, Origine Québec, 2020 13,92$ + taxes, cépages : Acadie 53%, Frontenac Blanc 26%, Vidal 16.5%, Saint-Pépin 4.5%, alc. : 12.5%
La fermentation alcoolique de chacun de ces cépages se fait en cuve inox de 2 à 3 semaines à une température de 15 degrés afin de préserver toute la fraîcheur des arômes. L’élevage de quelques mois se fait sur lies avec des bâtonnages.
Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des effluves de fruits blancs tels la pêche avec un soupçon de fruits exotiques, d’agrumes et d’orange.
La bouche bien structurée est d’une texture veloutée avec une acidité bien équilibrée alors que les flaveurs perçues au nez prennent leur envol dans un beau moment gustatif. La longueur est moyenne et bien savoureuse.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des poissons, volailles et le porc.
Le Cantina rouge, Québec IGP, Basses Laurentides, Vallée d’Oka, vin rouge, Origine Québec, 2020 13,92$ + taxes, cépages : Triomphe d’Alsace 37%, Lucie Kuhlmann 36%, Petite Perle 16%, Marquette 11%, alc. : 12.5%
Une macération pré-fermentaire à froid est effectuée durant 2 à 3 jours suivie d’une vinification traditionnelle. Chacun des cépages est vinifié séparément en cuve inox. L’élevage de presque un an se finalise en cuve sur lies, accompagné de bâtonnages.
Notes de dégustation
Il se découvre sur des arômes de bleuets, de cassis et de fruits rouges ainsi que de quelques notes d’épices douces et de fruits noirs.
En bouche ce sont les flaveurs de fruits noirs bien frais et de cassis qui dominent avec une acidité bien fraîche et des tannins équilibrés et souples. Finale bien fruitée.
Vous ferez de beaux accords avec des burgers et pizzas.
Échantillons reçus de la Cantina.
Vignoble La Cantina
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