Les vins de Savoie? En général on connaît peu les vins de cette appellation. Issus de cépages avec des noms comme Jacquère, l’Altesse, Le Chasselas, Le Gringet, La Mondeuse ou du Persan l’amateur n’est certainement pas en terrain connu. Cette région dont approximativement 70% des vins sont en blanc est composée de montagnes, de vallées, de lacs et de rivières.

On en a une impression de vins de montagnes avec des images de Haute-Savoie ce qui n’est pas totalement faux.

Et ses vins sont d’une fraîcheur inouïe avec en général des pourcentages d’alcool assez faible ce qui ajoute à cette perception de légèreté et sapidité.

Ces trois vins sont issus du millésime 2023 lequel a possiblement mieux réussi en Savoie et Bugey avec des raisins qui pu être rehydratés tout juste avant les vendanges et ce malgré les extrêmes climatiques.

Alors découvrez avec moi trois vins de cette région élaborés par Jean Perrier & Fils deux en blanc issu du cépage Jacquère et du cépage Altesse et l’autre en rouge issu du Pinot Noir un cépage que vous connaissez bien mais avec ce petit caractère de la Savoie.

Jean Perrier & Fils, Apremont, Cuvée Gastronomie, Vin de Savoie, France, Savoie et Bugey, 2023, 17,90$, cépage : Jacquère 100%, sucre : 2.9 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 11965182.

Origine

Ce vin est élaboré à 100% du cépage Jacquère, un cépage typiquement Savoyard. Ses grappes moyennes sont très serrées, ses grains à peau épaisse offrent une pulpe juteuse et âpre. C’est en fait le cépage le plus répandu en Savoie. Il fait partie de l’encépagement des appellations Vin de Savoie et Bugey et de ses crus locaux, Abymes, Apremont ou Chignin. Les sols d’ou sont issus les raisins sont composés de sols argilo-calcaires.

Vinification

Suite à des vendanges manuelles, on procède au pressurage pneumatique, au débourbage au froid et à la vinification thermo-régulée à 20°C.

L’élevage est effectué en cuve inox durant trois mois puis conservé en « tiré-bouché » avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce Jacquère se révèle sur des arômes de cailloux mouillés, de notes joliment citronnées, de notes florales à profusion ainsi qu’un soupçon de poires.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche des flaveurs d’une belle pureté d’agrumes et de zeste d’agrumes se conjuguent à une acidité très fraîche pour donner un vin d’une belle tension et empreint de fraîcheur.

Belle finale sur une sensation de minéralité assez prononcée.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des huîtres, coquillages, crustacés, poissons et fondues au fromage.

Roussette de Savoie, Jean Perrier & Fils, France, Savoie & Bugey, vin blanc, 2023, 23,50$, cépage : Altesse 100%, sucre : 3.7 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14095581.

Origine

Ce vin de Roussette de Savoie est élaboré avec le cépage Altesse qui provient de l’appellation Savoie et Bugey de vignes âgées de 25 à 45 ans plantées dans des sols composés d’argilo-calcaire. Ce cépage me fait penser à la polyvalence du chenin qui peut être élaboré soit en vin sec mais aussi en effervescent. Essayez pour voir un de ces jours un mousseux fait du cépage Altesse. Vous m’en donnerez des nouvelles.

Vinification

Les vendanges sont manuelles et pressurage direct. Après débourbage, le moût clarifié fermente à une température contrôlée. La conversion malolactique est pratiquée afin d’obtenir un vin plus ample et long en bouche qui se conservera dans le temps. Le vin est élevé en cuve inox pendant 6 mois.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce vin se découvre sur des effluves particulièrement aromatiques de miel, d’amandes, de notes beurrées qui sont soulignées par une pointe d’abricots et d’ananas. Absolument charmeur!

Notes de dégustation – en bouche

Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche de façon soutenue et se conjuguent avec des flaveurs de sucre d’orge absolument délicieuses. L’ensemble est en harmonie avec une texture grasse en contraste avec une acidité assez fraîche. Superbe amplitude élégante et riche qui culmine sur une belle sensation de minéralité.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, coquille saint-jacques ou une sole meunière.

Jean Perrier & Fils, Pinot Noir, Cuvée Gastronomie, Vin de Savoie, France, Savoie et Bugey, 2023, 17,25$, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 856997.

Origine

Ce vin nous provient de Savoie de vignobles composés de sols argilo-calcaire.

Vinification

Les vendanges sont manuelles.  On procède à une macération carbonique pré-fermentaire à froid (entre 5° et 8°) pendant 6 à 8 jours. Ensuite, la cuve est réchauffée à 25° pour lancer la fermentation alcoolique avec des levures neutres (qui n’influencent pas le profil aromatique du vin).

Cette cuvaison dure entre 15 et 20 jours. Durant cette étape, plusieurs pigeages et remontages sont effectués pour que les baies soient toujours en contact avec le jus. Suivra l’assemblage des jus de presse et de goutte qui demeurera en cuve inox pendant 15 jours pour finir la conversion malolactique. Finalement, il y a un élevage de 6 mois en cuve inox avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce Pinot Noir bien aromatique au nez dégage des notes dominantes d’épices douces soulignées par des effluves de groseilles, de violettes, de cerises et de griottes.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche des flaveurs de griottes, de sous-bois et de groseilles s’harmonisent avec une acidité fraîche et sont supportées par des tannins équilibrés et tissés bien serrés. L’ensemble est juteux, goûteux et doté d’une belle amplitude soutenue. Belle finale sur des notes de fruits aigrelets, de griottes et une pointe de mûres.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un steak de thon grillé, des plats de charcuterie ainsi que des grillades de veau et de porc.

Agence Les InvinQ – échantillons

Profil du producteur – Jean Perrier et Fils

Viticulteur depuis 1853, la plus ancienne maison savoyarde, Jean Perrier et fils élabore depuis 7 générations une sélection de vins d’appellation d’origine contrôlée (AOC) en blanc, en rouge et en rosé et ce sur 9 communes. Propriétaire, producteur et éleveur sur 62 ha, l’histoire de la Maison Perrier est intimement reliée avec celle des vins de Savoie et des Alpes (France). 

De l’Apremont au Pétillant de Savoie en passant par le Chignin, le Gamay ou encore la Mondeuse avec ces vins nous partons à la découverte de cette région méconnue.

Savoie

La Savoie c’est 3 AOC régionales (Savoie, Roussette de Savoie et Seyssel) et 20 dénominations géographiques réparties sur 2,100 ha situés à l’est entre le Beaujolais et la Côte du Rhône septentrionale.

On y élabore surtout des vins blancs 70%, des vins rouges 20%, des vins rosés 6% et des mousseux 4%. On y a droit à une vingtaine de cépages dont des méconnus tels l’Altesse, la Mondeuse blanche, le Gringet, la Jacquère, la Molette.