Bourgogne Aligoté, Domaine Pierre-Louis Bersan, vin blanc, 2022, 19,95$, sucre : 1.5 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11890934

Vous pensez que l’Aligoté sert surtout à faire des kirs? Ce Bourgogne Aligoté du Domaine Pierre-Louis Bersan pourrait bien vous faire changer d’idée!

À seulement 19,95 $, ce blanc provenant des environs de Chablis séduit par ses arômes d’agrumes et de pêche, sa belle fraîcheur et sa texture étonnamment veloutée. J’ai particulièrement aimé ce contraste entre sa vivacité presque cristalline et sa rondeur en bouche.

Un blanc bourguignon plein de caractère, parfait avec les fruits de mer, et qui offre un excellent rapport qualité-prix!

Quel est donc son profil aromatique?

Ce vin est issu du millésime 2022 que les vignerons ont bien aimé malgré le gel, les vagues de chaleur et la sécheresse. Le millésime 2021 avait été tellement difficile que le 2022 leur est apparu comme de la lumière au bout du tunnel.

Ce Bourgogne Aligoté se découvre sur des arômes purs et frais d’agrumes, de notes florales ainsi qu’un soupçon de pêches et de cailloux mouillés.

En bouche les flaveurs d’agrumes, de pêches et de miel dominent et sont soulignées par une acidité bien présente et une belle sensation de minéralité qui lui apporte une belle droiture et beaucoup de fraîcheur. J’ai aimé ce contraste avec la texture veloutée et légèrement grasse du vin et sont côté droit et cristallin. Belle amplitude sans creux qui se prolonge sur une finale d’agrumes et toujours cette sensation de minéralité.

Décidemment pas un Aligoté pour faire des kirs mais plutôt pour s’accorder avec des crustacés, des poissons, des coquillages ou des fromages de chèvre. On pourrait ajouter qu’il offre un très bon rapport qualité/prix!

Qu’est-ce qu’on mange avec?

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, des crevettes grillées, un ceviche de pétoncles, un filet de sole au citron, un risotto aux fruits de mer, une quiche aux poireaux ou un fromage de chèvre frais.

Agence Lafontaine – échantillon

D’où vient-il?

Ce cépage Aligoté plus souvent associé à la Bourgogne de la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise nous vient de la région de Saint-Bris-le-Vineux qui se situe entre Auxerre et Chablis. Ce qu’il y a d’intéressant c’est que les sols de type argilo-calcaires sont comparables à ceux qu’on retrouve dans le Chablisien. Ces derniers apportent cette signature minérale si typique de la région chablisienne.

Somme toute le terroir de cette appellation fait toute la différence avec d’autres Aligotés qui proviennent d’autres régions de la Bourgogne.

Comment est-il élaboré?

La cuvée Aligoté du domaine Bersan est élaborée à partir de vignes âgées d’une vingtaine d’années plantées sur des sols argilo‑calcaires. Les raisins sont récoltés à la main puis pressés délicatement avant de subir une fermentation en cuve inox sur levures indigènes. La vinification se déroule à basse température afin de préserver la pureté aromatique du cépage. L’élevage se poursuit ensuite en cuves inox pendant environ douze mois, ce qui permet au vin de conserver sa fraîcheur tout en gagnant en texture. Après la mise en bouteille, les flacons sont stockés dans les caves voûtées du domaine pour affiner la cuvée avant sa commercialisation.

Domaine Pierre-Louis Bersan – un bref profil

Installé à Saint-Bris-le-Vineux, entre Auxerre et Chablis, le Domaine Pierre-Louis Bersan s’inscrit dans une lignée de vignerons présente dans le village depuis 1453. Le domaine actuel a été restructuré en 2010 autour de Jean-François Bersan et de son fils Pierre-Louis. Aujourd’hui, Pierre-Louis en assure la gérance, poursuivant le travail entrepris avec son père, toujours associé au domaine.

Le vignoble compte environ 20 hectares, répartis entre 13 hectares de cépages blancs et 7 de rouges, sur les terroirs calcaires de l’Auxerrois. Sauvignon blanc et gris, Chardonnay, Aligoté, Pinot Noir et César permettent d’élaborer notamment des Saint-Bris, Chablis, Irancy, Bourgogne Côtes d’Auxerre et Crémant de Bourgogne.

Le domaine est certifié biologique depuis le millésime 2023. Une partie des vins est élevée en fûts avant de rejoindre les remarquables caves voûtées médiévales de Saint-Bris. Cette nouvelle génération conserve ainsi l’héritage familial tout en affirmant progressivement la signature de Pierre-Louis Bersan.