
Chablis, P-L & J-F Bersan, vin blanc en conversion bio, 2023, 30,50$, cépage: Chardonnay 100%, sucre: 1.4 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ : 12454595.
Origine
Ce vin de Chablis provient de 6 parcelles de vignes âgées de 30 ans situées sur le village de Préhy (presque sur la ligne qui divise Chablis et l’Auxerrois) lequel est composé sur des sols Kimméridgien typiques au terroir de cette région. Ce dernier donne en général des vins bien droits et de caractère cristallin.
Ce Chablis est issu du millésime 2023 lequel est considéré comme très bon. La récolte a été importante et la qualité est globalement très attrayante. Les vins sont en général mûrs, généreux, équilibrés et juteux. (Inspiré de la description de Wine Scholar Guild).

Vinification
Durant la vinification de ce vin on utilise que des levures indigènes, aucun ajout d’enzymes et aucune chaptalisation (ajout de sucre) n’est effectué. L’élevage est exécuté à 100% en cuves inox pendant 6 mois.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Ce Chablis se distingue au nez par ses arômes de cailloux mouillés et de poires soulignés par des notes de melons au miel.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche les flaveurs de pommes, de poires et de melon se conjuguent à une acidité équilibrée, une texture des plus veloutée et une sensation de minéralité qui lui apporte de la précision et une belle droiture.
Très belle finale d’une belle amplitude sur des notes légèrement acidulées.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des terrines de poisson ou de volaille ainsi qu’avec des poissons grillés ou pochés, des crustacés, des sushis, des currys ou des fromages de chèvre.
Agence Lafontaine/Les Invinq – échantillon
Profil du producteur – Domaine Bersan

Issus d’une famille de vignerons depuis le XVème siècle (1453) Jean-François (père) et Pierre-Louis Bersan (fils) perpétuent cette tradition du respect du produit à travers le respect de leurs terroirs de 13 ha de blancs et 7 ha de rouges situés à Saint-Bris le Vineux. On produit environ 120,000 bouteilles par an ce qui en fait un petit producteur.
La totalité de la récolte est vinifiée dans un chai moderne. Les vins, une fois embouteillés, sont entreposés pour le vieillissement dans le centre du village dans des caves voûtées des XI et XIIème siècle.
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