Chardonnay Floral, France, Jura, Arbois-Pupillin, vin blanc, Fruitière Vinicole de Pupillin, 2024, 23,45$, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13 %, code SAQ : 13471573

À 23,45 $, ce Chardonnay d’Arbois-Pupillin se démarque par son style ouillé qui privilégie la pureté du fruit plutôt que les notes oxydatives parfois associées aux blancs du Jura. Floral, fruité et légèrement salin, il combine une texture veloutée à une fraîcheur bien dosée. Un vin précis et expressif qui met autant en valeur le Chardonnay que le caractère de son terroir jurassien.

Notes de dégustation

Le millésime 2024 dans le Jura restera marqué par des conditions particulièrement difficiles. Après le gel printanier, les fortes précipitations ont favorisé une pression exceptionnelle du mildiou, entraînant une chute spectaculaire des rendements. Les raisins sains ont toutefois donné des vins frais, tendus et précis, aux maturités plus modérées. Comparativement, le 2023 se montre plus généreux, fruité et équilibré, tandis que le solaire 2022 se distingue par des vins plus riches, mûrs et concentrés.

Contrairement à certains blancs jurassiens élevés sous voile, celui-ci est entièrement protégé de l’oxygène, ce qui élimine toute note oxydative. On obtient ainsi un profil aromatique d’une grande clarté.

Le bouquet s’ouvre sur des arômes floraux ainsi quer sur des notes de fruits jaunes (pêches) d’agrumes et de fruits blancs (poires).

La bouche reprend fidèlement les arômes du nez, avec une belle intensité. L’acidité est bien dosée, la texture veloutée, et une légère amertume finale apporte une fraîcheur bienvenue. Le tout se termine sur une touche de minéralité saline. Un Chardonnay typiquement jurassien, qui transcende à la fois son terroir et son cépage.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, des pétoncles poêlés des crevettes, une truite aux amandes ou une volaille à la crème. Il sera également excellent avec un risotto aux champignons, une quiche aux poireaux ou des fromages jurassiens comme le Comté jeune.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Issu de la région du Jura, ce Chardonnay provient d’un vignoble de 2 000 hectares situé à l’est immédiat de la Bourgogne, le long du Revermont. Ce territoire viticole s’étend sur 80 km de long par environ 6 km de large. C’est à Arbois, en 1936, que le Jura a reçu la toute première Appellation d’Origine Contrôlée de France.

Les vignes âgées en moyenne de 40 ans proviennent d’une surface exploitée de 65 ha s’enracinent dans des sols calcaires, réputés pour produire des vins frais, tendus, dotés d’une belle acidité et d’une finesse aromatique remarquable.

Vinification

La mention « Floral » signifie que ce Chardonnay a été élevé sans voile de levures, à la différence des vins oxydatifs typiques du Jura. Le vin a été ouillé régulièrement (le niveau du vin est complété pour éviter le contact avec l’oxygène), ce qui permet au cépage de révéler tout son caractère fruité.

Les vendanges sont manuelles. La vinification s’effectue en cuves inox sans chaptalisation, et la fermentation malolactique se déroule pratiquement en atmosphère inerte, excluant tout contact avec l’air. L’élevage de 12 mois se fait en foudres de chêne âgés de 50 ans, qui ne marquent pas le vin, sur lies fines et avec ouillage régulier. Résultat : un Chardonnay pur, droit et expressif.

Profil du producteur – Fruitière Vinicole de Pupillin

Fondée en 1909 par 33 agriculteurs exploitant 23 hectares de vignes, la Fruitière Vinicole de Pupillin est née dans un contexte de crise viticole afin de permettre aux producteurs de mettre en commun leurs raisins, leur vinification et leur commercialisation. Elle participe activement, dès 1931-1932, aux démarches qui mèneront à la reconnaissance de l’AOC Arbois, l’une des toutes premières appellations françaises.

Après les difficultés des deux guerres et du phylloxéra, la coopérative connaît un nouvel essor à partir des années 1960 grâce à la mécanisation et à la reconquête du vignoble jurassien. Elle atteint 35 hectares en 1977, 45 en 1985 et environ 70 hectares à la fin des années 1990.

Aujourd’hui, la Fruitière regroupe 35 sociétaires cultivant environ 65 hectares et produit en moyenne 3 500 hectolitres par année. Sa production se répartit principalement entre Arbois-Pupillin (45 %), Arbois (20 %), Crémant du Jura (16 %), Côtes du Jura (15 %) et Macvin (4 %).

Comme toute fruitière vinicole — terme jurassien désignant une cave coopérative — elle permet aux vignerons de cultiver leurs propres parcelles tout en mettant en commun la vinification, l’élevage, le conditionnement et la commercialisation. La coopérative assure également un accompagnement technique des adhérents et met l’accent sur la qualité des raisins, la précision des vinifications, les pratiques agricoles durables et la transmission du savoir-faire.