Chardonnay, St-Francis, Californie, Sonoma, vin blanc, 2021, 28,05$, sucre : 5.1 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 11053909.

Ce Chardonnay provient du vignoble Estate Wild Oak (Sonoma County AVA) qui a été planté de trois clones de chardonnay différents afin d’offrir une variété de complexité à travers les arômes et les textures. Pour ce millésime, la vigneronne Katie Madigan combine 90 % du clone 76, qui produit un chardonnay plus épicé et plus minéral, 7 % du clone 4, qui apporte de l’équilibre à la bouche, et une touche de notes tropicales grâce à l’ajout de 3 % du clone 548.

Chaque clone est cueilli et fermenté séparément en barrique. Le brassage manuel a lieu 2 fois par semaine après la fin de la fermentation alcoolique. Par la suite la conversion malolactique est arrêtée et le vin commence sa période d’élevage. Le vin reste en barrique sans soutirage jusqu’à ce que l’assemblage final soit créé quelques mois avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Ce Chardonnay bien typé Sonoma se découvre au nez sur des arômes crémeux et de beurre frais, des notes de pommes cuites ainsi qu’un soupçon de citrons.

Ces arômes perçus au nez se prolongent en bouche de façon bien soutenue tout en s’harmonisant avec des flaveurs de caramel, de vanille, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de zeste de citron.

Soutenus par une acidité fraîche et dotés d’une texture légèrement grasse et onctueuse ils se révèlent en une belle amplitude aromatique sur une finale dense et profonde de notes beurrées, d’agrumes et de pommes cuites.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer sauce à la crème, des plats de volaille, des pâtes Alfredo, des fromages doux et crémeux ou un risotto bien crémeux.

Agence Charton Hobbs – échantillon

St-Francis Winery

Le vignoble a été fondé par Joe Martin en 1971 avec 22 acres de Chardonnay et 60 acres de Merlot dans la vallée de Sonoma. Puis il a ouvert sa propre cave en 1979 avec son partenaire commercial Lloyd Canton.

Aujourd’hui, une nouvelle génération de vignerons, Katie Madigan et Chris Louton, perpétue cette tradition tradition avec plus de 400 acres de vignobles certifiés durables dans la vallée de Sonoma et la vallée de Russian River. De plus la maison fait affaire avec plusieurs viticulteurs de la région.