La Chablisienne, Chablis, Premier Cru, La Grande Cuvée, 2014
Crédit photo background: Leif Carlsson

La Chablisienne, Chablis, Premier Cru, La Grande Cuvée, 2014, $31.25, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 3 g/l, alc. :13%, code SAQ : 14363654.

Ce très beau vin provient de diverses parcelles de Premier Cru situés sur la rive droite et la rive gauche du Serein. Les vignes sont situées sur les terroirs de Chablis Premiers Crus Berdiot, Côte de Vaubarousse, Fourneaux, Vaucoupin, Vosgros, Beauregard et Côte de Jouan. L’âge moyen des vignes est de 25 ans et l’élevage est d’une durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.

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Quel beau vin, d’une très belle complexité, d’une fraîcheur réjouissante et d’une minéralité si typique au terroir de Chablis. Au nez ce vin dégage tout d’abord des arômes légèrement beurrés et lactées, de pêches bien mûres et de notes quelque peu boisées. Puis s’invitent des effluves de pommes et un soupçon d’agrumes. En bouche c’est la fraîcheur qui étonne tout en contraste avec cette texture légèrement grasse, une acidité assez fraîche et une agréable sensation de minéralité bien typée du sol Kimméridgien de Chablis. Les flaveurs de pommes et de zeste d’agrumes ajoutent à la complexité de ce vin et à cette perception de fraîcheur aérienne. Et que dire de cette persistance jouissive…

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des volailles et des plats à base de crème.

Agence LBV International – échantillon

La Chablisienne

La Chablisienne fondée en 1923 est la plus importante coopérative vinicole de l’appellation de Chablis. Elle produit environ 25% de toute la production de l’appellation avec ses 200+ membres sur environ 1,300 hectares de vignes. Elle est présente dans toutes les sous-appellations de Chablis.

Vignoble La Chablisienne

L’appellation Chablis

Bourgogne /Chablis : L’Appellation Chablis fait partie de la Bourgogne et est située dans le nord de la France. Elle représente environ 18% des vins de Bourgogne.

Le terroir de Chablis est unique. Il est composé d’un sol calcaire, formé au Kimméridgien (il y a environ 150 millions d’années), lorsqu’une mer chaude et peu profonde recouvrait Chablis. Il contient des fossiles de petites huîtres appelées Exogyra virgula.

Un seul cépage est utilisé : le Chardonnay. Dans cet environnement, sol calcaire, climat semi-continental, la maturité du Chardonnay arrive à un équilibre unique et fragile, sans surmaturité. Il donne des vins élégants et minéraux qui lui confère une ‘’pureté cristalline’’.

Vignoble Chablis

Les Appellations : Les vins de Chablis se déclinent en deux Appellations Village: Petit Chablis (19% du volume produit) et Chablis (66%), une Appellation Village Premier Cru (14%) et une Appellation Grand Cru (1%).

Les vins:

Petit Chablis : ce sont des vins de plaisir immédiat, faciles à boire, accessibles à tous. Surtout, ne vous laissez pas influencer par le mot ‘’Petit’’. Ils reflètent le profil aromatique des Chablis.

Chablis : Ces vins se distinguent par leur pureté leur fraîcheur et leur minéralité. Excellent lors d’un repas ou en apéritif. Ils représentent une bonne aptitude au vieillissement.

Chablis Premier Cru : Ces vins offrent une palette aromatique sans pareille.

Chablis Grand Cru : L’émotion et la puissance. Ces vins proviennent de parcelles précisément délimitées (Climats) qui bénéficient de conditions climatiques spécifiques. On parle de vins très complexes qui offrent un excellent potentiel de vieillissement.

Ces 7 climats sont  : Blanchot : floral, souple et flatteur  12,7haBougros : rond, minéral et souple 15haLes Clos : minéral et puissant, grand potentiel de vieillissement 25,9haGrenouilles : floral, fruité et gras 9,4haPreuses : long, puissant et concentré avec un potentiel de garde exceptionnel 10,8haValmur : minéral, fruité, très équilibré 10,5haVaudésir : vif, floral et rond 15,4ha