Deux délicieux vins rouge et blanc. Pinot noir du Languedoc-Roussillon? Ce vin est la preuve qu’en sortant des sentiers battus, donc hors Bourgogne, on puisse trouver un beau Pinot Noir des plus satisfaisant. Enfin soyez infidèle à votre Sauvignon blanc en le remplaçant par un Alvarinho de l’appellation Vinho Verde au Portugal. Bien droit, d’une belle minéralité, il saura créer des accords superbes avec fruits de mer, crustacés et coquillages. Vous m’en donnerez des nouvelles.

Moulin de Gassac, Pinot Noir, Languedoc- Roussillon, IGP Pays d’Oc, 2019, 18,80$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14060670.

Ce Pinot Noir provient des collines de Villeveyrac Languedoc-Roussillon dont les sols sont composés de plateau calcaire riche et de sols sableux ce qui lui ajoute de la finesse.

Il est vendangé en partie à la main (50%) et à la machine (50%) au début septembre. Vinification traditionnelle avec remontage quotidien dont 5 jours de macération à température modérée pour conserver le fruit. On procède ensuite à l’élevage pendant 6 mois en cuve inox (80%) et barriques (20%).

Notes de dégustation

Toujours surprenant de déguster un Pinot Noir d’une appellation réputée surtout pour son Grenache, sa Syrah, son Mourvèdre et autres cépages typiques de la région. Le Pinot Noir est un cépage assez capricieux et il est agréable de voir que de cette maison réussisse à en élaborer un si beau dans un tel terroir.

Il s’ouvre sur des arômes de griottes, de cerises, de quelques notes de fumée et d’épices douces.

La bouche est d’emblée très juteuse, acidulée et fraîche avec des tannins équilibrés avec une légère astringence. Les flaveurs de griottes, de noyaux de cerises, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de fruits noirs et de terre créent un vin d’une belle amplitude d’une bonne longueur sur une finale de noyaux de cerises quelque peu acidulée.

Vous ferez de beaux accords avec foie de veau, grillades de viandes blanches et saumon grillé.

Mas de Daumas Gassac

Acheté en 1970 par Aimé Guibert, le Mas de Daumas Gassac était à l’origine destiné à une retraite de vacances. C’est sur la recommandation d’Henri Enjalbert géologue spécialisé en viticulture qu’on y plante 17,000 plants de Cabernet-Sauvignon dont les premières bouteilles sortiront en 1978. C’est aussi en 1978 qu’Émile Peynaud, célébre Œnologue, prodigue ses conseils à la maison. En 1982 on appelle les vins de la maison ‘’Les Château Lafite du Languedoc’’.

La Sélection Moulin de Gassac est issue des plus belles parcelles d’un terroir unique en Languedoc tout près de la mer Méditerranée et le port de Sète sur les coteaux de Villeveyrac.

Depuis plusieurs années, les parcelles de vigne sélectionnées s’intègrent dans une démarche de préservation de l’environnement et de sa biodiversité. En fait, à partir du millésime 2019, certains vins de notre sélection Moulin de Gassac seront labellisés Terra Vitis ce qui implique entre autres une approche holistique de préservation de la vigne mais aussi de la qualité de vie des hommes qui y travaillent et de la société qui les englobe.

Plus spécifiquement, la maison fera la promotion de la viticulture durable dont les piliers sont : l’environnement, le social et l’économie, privilégiera les mécanismes naturels de régulation, favorisera un environnement sain pour le producteur, ces employés et les riverains, valorisera la diversité biologique dans ses parcelles et autour et améliorera et préservera la qualité de l’eau, de l’air et du sol.

Portal do Fidalgo, Alvarinho, Portugal, Vinho Verde, Provam, 2019, 19,05$, cépage: Alvarinho 100%, sucre: 5.1 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ: 14375081.

Ce vin provient de l’alvarinho, cépage qui donne des vins absolument parfaits pour les fruits de mer et coquillages avec cette acidité remarquable et cette perception de minéralité qui leur est propre. Une des meilleures régions est celle de Monção e Melgaço qui est jugée fort qualitative pour ce cépage. Elle appartient à l’une des plus grandes et des plus anciennes régions délimitées d’Europe, la Região dos Vinhos Verdes.

Cette région de Vinho Verde d’une superficie d’environ 24 000 hectares occupe une immense superficie dans tout le nord-ouest du Portugal continental. Elle a la particularité d’être composée de milliers de petites parcelles souvent très petites.

Les raisins sont sélectionnés dans les vignes et transportés en caisses de 20 kg. Le moût est fermenté pendant 3 à 4 semaines à température contrôlée. Le moût est clarifié à 12ºC pendant 48 heures et fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant plusieurs jours. Après ce processus, le vin vieillit sur lies fines (sur lies), pendant au moins 6 mois, avec un bâtonnage hebdomadaire, jusqu’au remplissage.

Notes de dégustation

Ce vin est un très bel exemple de ce que l’appellation et le cépage Alvarinho peuvent produire. Il se découvre sur des arômes dominants de citron et d’agrumes, de notes florales ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques.

En bouche les flaveurs de pommes croquantes, de citron et de notes florales se conjuguent à une acidité presque vive et une belle perception de minéralité (salinité) pour résulter en un vin droit, tendu et parfait pour les fruits de mer et coquillages. Belle persistance en bouche avec une finale acidulée sur des pointe d’agrumes.

Agence Fréchette Vins d’exception – échantillon

Provam

Provam est une entreprise formée par 10 vignerons de la sous-région de Monção et Melgaço, qui ont décidé en 1992 de construire une cave moderne et fonctionnelle pour la production des assemblages Alvarinho et Trajadura dans la paroisse de Barbeita, à Monção.

L’objectif de l’entreprise et de toute l’équipe de travail a été de produire du vin d’Alvarinho, avec un profil qui respecte son origine – Monção & Melgaço, et la préservation du territoire, terroir, microclimat, viticulture, œnologie, et son histoire.