
Josmeyer, Mise du Printemps, France, Alsace, vin blanc, bio, 2023, 23,90$, cépages : 70% Pinot Auxerrois, 30% Pinot Blanc, sucre : 3.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 12604063.
Origine
Ce vin nous vient de l’Alsace aux terroirs si particuliers. Les raisins ont été sélectionnés à partir d’une vingtaine de parcelles allant des coteaux nord du Grand Cru Hengst aux terroirs d’alluvions et de graves situés en plaine autour de la commune de Wintzenheim.

Vinification
Suite à des vendange manuelles lesraisins (conduits selon les préceptes de la biodynamie) sont pressés entiers pendant environ 6 heures dans des pressoirs pneumatiques. Le débourbage est
naturel. La fermentation démarre de façon spontanée avec les levures indigènes dans des foudres centenaires. Suit un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, jusqu’à la mise en bouteille qui a lieu habituellement dès l’arrivée du printemps d’où son nom Mise du Printemps.
Notes de dégustation
D’emblée on ressent l’effet de la conduite en biodynamie avec son niveau de sulfites moindre qui libère l’éclat des arômes et des saveurs.
Notes de dégustation – au nez
Ce Mise du Printemps se révèle sur des arômes frais et purs d’agrumes et de pêches blanches soulignés par des notes florales, un soupçon de miel et d’herbes aromatiques.
Notes de dégustation – en bouche
Les flaveurs sur une dominance de pêches blanches et de notes florales s’harmonisent avec une texture légèrement grasse et une acidité équilibrée et fraîche. L’ensemble culmine sur une perception de minéralité (salinité) qui perdure longuement.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des asperges (ce qui est assez rare), des terrines de poissons, des antipasti, des quiches, des petits légumes de printemps et des fromages crémeux.
Agence Symbiose – échantillon
Profil du producteur – Josmeyer

Situé au cœur de l’Alsace tout près de Colmar sur les coteaux du Hengst et sur les plaines du Herrenweg ce domaine de 28 ha a vu le jour en 1854. Son histoire s’est échelonnée au fil du temps de pêre en fils puis de mère en filles Céline et Isabelle qui en mènent aujourd’hui les destinées.
On y pratique la biodynamie depuis 2004 sur les 90 parcelles du domaine. Les vins sont tous fermentés et élevés dans de grands foudres centenaires. Les levures naturelles s’occupent des fermentations et s’en suivent des élevages sur lies fines pour une durée d’environ six mois. Le sulfitage est tenu à son minimum, mais tout de même pratiqué dans le but d’offrir au vin un bon potentiel au vieillissement en bouteille.
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