Sauvignon blanc, Claude Michot, Pouilly-Fumé, Val de Loire, vin blanc, 2023, 28,15$, sucre : 1.4 g/l, alc. : 13.8%, code SAQ : 15132760.

Origine

Ce vin blanc provient du vignoble de Pouilly s’étend sur 1,430 ha (Pouilly Fumé 1390 ha) et couvre 7 communes. Les vignes d’ou est issu ce vin sont plantées sur les 3 communes centrales de l’appellation Pouilly-fumé : Tracy-sur-Loire, Pouilly-sur-Loire et Saint-Andelaine dans des sols composés majoritairement de Silex et de Marnes Kimméridgiennes. Elles font face au vignoble de Sancerre.

Les vins de Pouilly Fumé sont élaborés exclusivement de Sauvignon blanc et se révèlent en général sur des notes florales et de pamplemousse qui se conjuguent avec des flaveurs de pierre à fusil comme une pointe de ‘’fumé’’. Ils peuvent être considérés plus denses et concentrés que les vins de Sancerre.

D’où vient donc le nom de Fumé?
Beaucoup d’explications différentes tournent autour de l’origine du qualificatif « Fumé ». Parmi elles, deux ressortent davantage : l’une liée au cépage, l’autre au terroir.
 La première : à leur maturité, les grains de Blanc Fumé (synonyme du Sauvignon blanc) sont recouverts d’une légère pruine grise donnant l’impression d’un voile de fumée.
 Le deuxième : Le qualificatif « Fumé » se rapporte également à cet arôme de « pierre à fusil » qui se dégage lors de frottement de silex caractéristique du terroir de la région.

Ce vin est issu du Sauvignon blanc ou comme on l’appelle dans la région Blanc Fumé (ou Sauvignon). Ce cépage est très sensible aux variations des conditions naturelles (terroirs, climat, microclimat, altitude, exposition…) et fait donc ressortir les caractéristiques des terroirs d’où ils proviennent. 
On y retrouve est en général une dominante fruitée et minérales avec des notes florales et quelquefois de végétal.

Ce Pouilly Fumé est issu de l’assemblage de 3 terroirs : les Argiles à Silex de la butte de St Andelain, les Marnes Kimméridgiennes et les argilo calcaire – Argile à silex (30 %), Argilo calcaire (35 %), Marnes (35 %)

Vinification

Äge moyen des vignes de 27 ans. Stabulation à froid (les jus en contact avec les lies) des moûts pendant 5 à 7 jours (5°). Débourbage. Fermentation avec contrôle des températures (16° / 20° C). Soutirage. Élevage sur lies fines (avec remontages) entre 6 mois et 1 an.Filtration. 3 mises en bouteille par an.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Cette cuvée Les Berthiers se distingue au nez par des arômes purs de citrons et de notes florales accentués par des notes de cailloux mouillés et une très légère pointe de notes herbacées et une trame de fruits exotiques

Notes de dégustation – en bouche

En bouche les arômes perçus au nez prennent leur envol et culminent en une belle amplitude aromatique sur une finale citronnée, de silex ainsi qu’une sensation de minéralité. L’ensemble fort savoureux est doté d’une belle tension et offre un vin d’une belle précision. Somme toute très belle impression de pureté et de fraîcheur.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, des coquillages, des fruits de mer, Des poissons grillés, un ceviche de poisson, des fromages de chèvre ou un tartare de saumon.

Agence Divine Sélection – échantillon

Profil du producteur – Marielle et Claude Michot

C’est Marielle, la fille de Claude Michot figure légendaire de l’appellation qui vinifie ce vin. Elle a repris les 10ha du Domaine Familial Claude Michot en 2021 et gère en plus ses 4ha qui sont en 3ème année de conversion bio avec 3 cuvées en AOC Pouilly fumé (100% Sauvignon).