Domaine Bellevue, Sauvignon blanc, France, Touraine, vin blanc, 2024, 17,85$, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 10690404.

À 17,85 $, ce Sauvignon blanc de Touraine offre un très beau rapport qualité-prix. Il séduit par ses arômes nets de citron, de pamplemousse et d’herbes fraîches, sa belle vivacité et sa finale intensément fruitée. Sec (1,7 g/l de sucre), précis et rafraîchissant, il possède tout ce que l’on recherche dans un bon Sauvignon de Loire : fraîcheur, équilibre et buvabilité. Polyvalent à table, il accompagne aussi bien les fruits de mer que les sushis ou les fromages de chèvre. Un blanc désaltérant et élégant qui procure beaucoup de plaisir pour moins de 18 $.

Notes de dégustation détaillées

Quel beau Sauvignon blanc avec au nez des arômes assez intenses de citrons et de pamplemousses (juste ce qu’il faut) qui sont accentués par un soupçon de notes d’herbes aromatiques. Tous ces arômes qui se prolongent en bouche sont supportés par une acidité presque vive qui ajoute beaucoup de fraîcheur. Belle amplitude et finale absolument fruitée!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, des palourdes, des crevettes, des moules au vin blanc, un ceviche de poisson, des sushis, un poké bowl au saumon ou un fromage de chèvre.

Agence Global – échantillon

Origine

Ce vin provient des vignobles du Val de Loire et plus précisément de l’appellation Touraine qui se trouve autour de la ville de Tours. Elle couvre une vaste zone aux sols et expositions très variés et produit surtout des blancs principalement à base de Sauvignon blanc et de Chenin blanc. Les rouges  sont issus des cépages Gamay, Cabernet Franc et Côt/Malbec.

Vinification

La récolte est traitée en macération pelliculaire durant 12 heures puis mise en cuve pour la fermentation qui dure 4 semaines.

Profil du producteur – Domaine Bellevue – Patrick Vauvy

Le Domaine est entre les mains de la famille Vauvy depuis des générations, Patrick Vauvy a pris le relais et a apporté une nouvelle vision et un style expérimental au Domaine. Il est souvent le dernier de ses voisins à récolter afin d’aller chercher le plus de maturité dans ses raisins.

Situé au-dessus des rives du Cher, voisin du Château de Chenonceau, le terroir est composé de trois styles de sols : les premières côtes, argilo-calcaires avec beaucoup de silex. Une grande terrasse de sables siliceux mêlée de petits gravillons et de silex, sur un sous-sol argilo-calcaire, et un deuxième plateau plus sableux installé sur une couche d’argile.

 Le vignoble s’étend sur 40 Ha classés en AOC Touraine et AOC Touraine Chenonceaux. Il est planté sur deux communes : Chatillon sur cher et Noyers sur cher. Agé en moyenne de 30 ans il est régulièrement renouvelé. Quelques parcelles ont plus de 50 ans.