Silex des Martinières, Domaine Bellevue, France, Val de Loire, Touraine Chenonceaux, vin blanc, 2021, 24,85$, cépage : Sauvignon blanc, sucre : 2.6 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14221728.

Ce Silex des Martinières provient du Domaine Bellevue dont le vignoble est situé dans l’appellation Touraine Chenonceaux (2011 premières vendanges sous cette appellation) voisin du Château Chenonceau. Le terroir est composé de sols argilo-calcaire qui apporte une richesse aux vins qui en sont issus.

Environ soixante viticulteurs produisent du Touraine-Chenonceaux en rouge et en blanc. On compte 27 communes (8 en Indre-et-Loire et 19 dans le Loir-et-Cher) dans l’aire d’appellation Touraine-Chenonceaux, qui couvre les deux rives du Cher.

Notes de dégustation

Différent, d’une belle richesse avec passablement de matière ce Sauvignon blanc se révèle sur des notes aromatiques intenses de pamplemousse, de citron confit ainsi qu’un soupçon d’épices douces, de foin et de notes végétales.

La bouche riche et légèrement grasse se pare de flaveurs denses et bien soutenues de zeste de pamplemousse, de miel, d’épices douces et d’agrumes. Belle fraîcheur apportée par une acidité assez fraîche qui contraste avec la texture riche. Finale sur le zeste de pamplemousse avec un léger amer bien rafraîchissant.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons à chair grasse, des crustacés, des poissons en sauce crème ou des fromages de chèvre.

Agence Global – échantillon

Domaine Bellevue

Le Domaine est entre les mains de la famille Vauvy depuis des générations, Patrick Vauvy a pris le relais et a apporté une nouvelle vision et un style expérimental au Domaine. Il est souvent le dernier de ses voisins à récolter afin d’aller chercher le plus de maturité dans ses raisins.

Situé au-dessus des rives du Cher, voisin du Château de Chenonceau, le terroir est composé de trois styles de sols : les premières côtes, argilo-calcaires avec beaucoup de silex. Une grande terrasse de sables siliceux mêlée de petits gravillons et de silex, sur un sous-sol argilo-calcaire, et un deuxième plateau plus sableux installé sur une couche d’argile.

 Le vignoble s’étend sur 40 Ha classés en AOC Touraine et AOC Touraine Chenonceaux. Il est planté sur deux communes : Chatillon sur cher et Noyers sur cher. Agé de vignes qui ont en moyenne 30 ans il est régulièrement renouvelé. Quelques parcelles ont plus de 50 ans. Le vignoble est classé HV3.