Baglio di Grisi, Aria, Terre Siciliane IGP, vin blanc bio, 2021, 20,95$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13567612.

Les vignes d’où sont issus les raisins sont situées à l’ouest de la Sicile, à quelques kilomètres de l’ancienne ville normande de Monreale dans la vallée de Jato entre Palermo et Trapani. La famille Di Lorenzo a été l’une des premières en Sicile à expérimenter avec le cépage Chardonnay.

Les raisins sont vendangés à la main puis égrappés et foulés. Une fois refroidi et doucement pressé le moût est transféré dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation alcoolique a lieu à une température.

Après 30 à 40 jours de fermentation lente, le vin obtenu est soutiré et gardé sur lies pendant au moins un mois pour rehausser son élégance et structure. L’élevage est ensuite effectué dans des cuves en acier pendant quatre mois suivi d’au moins deux mois de vieillissement en bouteille.

En passant, un « baglio » est une maison typique de la Sicile occidentale, avec une grande cour centrale, entourée de bâtiments résidentiels.

Notes de dégustation

Ce Baglio se révèle sur des arômes joliment de fruits exotiques, de poires et de pommes avec un brin d’épices.

En bouche le vin est particulièrement goûteux avec des flaveurs d’ananas, de miel et de fruits blancs. Il est souligné par une acidité bien fraîche et une légère amertume. La texture légèrement grasse enrobe les flaveurs qui se prolongent sur une finale de fruits exotiques.

Vous ferez de beaux accords avec des volailles grillées, des salades ou en apéritif.

Agence Noble Sélection – échantillon

Baglio di Grisi

Baglio di Grisi a été fondée dans les années 1930 par le Dr Mario Di Lorenzo, l’un des pionniers du vin en Sicile. Il a transformé cette zone rurale isolée en vignobles et oliveraies luxuriants et, après des décennies d’expérimentation, s’est rendu compte que des cépages internationaux comme le Chardonnay, la Syrah et le Cabernet Sauvignon pouvaient y performer extrêmement bien.

Le domaine Baglio di Grìsi est situé dans l’ouest de la Sicile parmi les collines de la vallée de Jato et est mené selon la certification biologique avec des techniques durables qui respectent le terroir.

Le terme « Grìsi », qui a donné son nom à la cave, provient du mot grec ancien pour « or » et fait allusion à la fois à la richesse et à la fertilité de ce terroir ensoleillé caressé par la mer Méditerranée et à un mystérieux trésor caché sous le cave.