L’œuvre de Perraud, Bourgogne, Mâcon Villages, Domaine Perraud, vin blanc, 2020, 19,70$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 3.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12284709.

Fondé en 2005 par Jean-Christophe Perraud sur les vignes familiales de 4 générations, le domaine Perraud est situé sur la commune de La-Roche-Vineuse, à quelques encablures des célèbres roches de Solutré et Vergisson. Les parcelles de Mâcon-Villages se situent essentiellement sur la commune de la Roche-Vineuse.

Les vins sont vinifiés terroir par terroir et assemblés pour obtenir un Mâcon-Villages bien typé.

Les vignes sont conduites selon une agriculture de plus en plus raisonnée pour arriver dans quelques années vers une agriculture biologique. Les fermentations longues sont effectuées en cuve inox thermo régulées. On procède à la fermentation malolactique spontanée. Le vin est par la suite élevé sur lie fines, en cuve inox exclusivement pendant de 6 à 8 mois.

Notes de dégustation

J’aime bien ce Chardonnay de l’appellation Mâcon-Villages. Il se révèle sur des arômes purs de poires, de mangues, de pêches blanches, de coing ainsi que de notes florales.

Très bel équilibre entre les arômes perçus au nez et les flaveurs qu’on distingue en bouche avec en plus un soupçon de zeste d’agrumes ainsi qu’une belle sensation de minéralité. La texture légèrement grasse créé un beau contraste avec l’acidité bien fraîche.

Belle longueur et volume moyen avec une finale bien fraîche sur des notes de pêches blanches et d’agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec un vol-au-vent au poulet, un poisson grillé amandine ou de beaux fromages à pâte molle.

On achète sans se retenir!

Agence Tocade – échantillon

Domaine Perraud

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