Babich Select Blocks, Sauvignon blanc, vin blanc bio, Nouvelle-Zélande, Ile du Sud, Marlborough, 2021, 23,65$, sucre : 5.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15103846.

Les raisins qui composent ce vin proviennent de la vallée de Wairau et d’Atwatere situées dans la région de Marlborough connue mondialement pour ses Sauvignons blancs.

Située au sommet de l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande, avec le détroit de Cook au nord et l’océan Pacifique à l’est, Marlborough connaît un climat maritime qui lui apporte une influence rafraîchissante qui, associée à certaines des heures d’ensoleillement les plus élevées de la Nouvelle-Zélande, crée l’environnement idéal pour la viticulture.

La fermentation de ce vin est effectuée dans des cuves inox avec des levures sélectionnées et indigènes. On n’effectue pas de conversion malolactique afin de préserver toute l’acidité du vin.

Notes de dégustation

Ce Select Blocks se révèle au nez sur des notes de melon, de fruits exotiques, d’agrumes ainsi qu’un soupçon de notes végétales.

En bouche des flaveurs éclatantes, pures et nettes de melon, de pommes, d’agrumes, de tangerines et de zeste de pamplemousse sont soulignées par une acidité presque vive et bien soutenue. Une texture légèrement grasse se conjugue à l’ensemble pour créer un vin riche, tendu et totalement juteux.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, un ceviche aux fruits de mer, des crustacés ou des fruits de mer.

Agence Divin Paradis – échantillon

Babich Vineyards

La famille Babich produit du vin en Nouvelle-Zélande depuis 1916 ce qui en fait une des vieilles opérations. Trois générations se succèdent et ce dans trois régions viticoles exceptionnelles.

Le principe maori du kaitiaki – prendre soin des gens et du lieu – a inspiré l’approche de la vinification biologique depuis plus de 15 ans maintenant. Le vignoble Headwaters à Marlborough est l’un des plus grands vignobles biologiques de Nouvelle-Zélande, et deux autres sont en conversion.

La maison produit  6 vins biologiques en Nouvelle-Zélande et travaille à augmenter sa proportion de vignobles certifiés biologiques.