Thema, Sauvignon blanc et Assyrtiko, Grèce, Macédoine, vin blanc, 2021, 21,75$, cépages : Assyrtiko 50 %, Sauvignon blanc 50 %, sucre : 2.6 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 10701265.
Ce vin blanc grec est issu de l’assemblage de Sauvignon (cépage international) et d’Assyrtiko (cépage autochtone grec). Non seulement cet assemblage apporte un profil aromatique différent et délicieux mais il capitalise aussi sur le fait que le cépage Sauvignon est bien connu ce qui favorise l’adoption par les amateurs de vins.
Les vendanges sont effectuées la nuit afin de s’assurer de la fraîcheur des raisins et de conserver le plus possible son niveau d’acidité. Puis on procède à la macération et à la fermentation en cuves inox. Un séjour de trois mois sur lies donne une certaine rondeur à ce vin et ajoute de la matière et de la richesse.
Notes de dégustation
Ce Thema se découvre au nez sur des arômes d’herbes fraîches, d’agrumes (citron et pamplemousse) et de belles notes florales.
Les arômes perçus au nez se prolongent agréablement en bouche et créent une belle harmonie avec la texture veloutée et l’acidité presque vive. L’ensemble donne un vin bien droit, incisif, d’une belle fraîcheur et dont les saveurs sont éclatantes. On sent la matière (vieillissement sur lies) ainsi qu’une belle perception de minéralité
Finale d’une bonne longueur sur des notes d’herbes fraîches et d’agrumes.
Vous ferez de beaux accords avec un poisson grillé, des fruits de mer, crustacés et viandes blanches.
Agence Divin Paradis – échantillon
Ktima Pavlidis
Pavlidis Estate fondé par Christoforos Pavlidis en 1998 est situé dans la région de Drama, dans le nord de la Grèce, dans une vallée étroite au pied du mont Falakro, à proximité de la station de sports d’hiver de Falakro. Le Domaine est planté de 60 hectares de vignes sur deux sites différents : Kokkinogia et Perichora. Cette appellation Drama IGP a vu le jour en 1995
C’est un des rares établissements vinicoles en Grèce à effectuer des vendanges nocturnes, à procéder à la vinification par gravité et à posséder deux stations météorologiques afin d’optimiser la gestion gérer de la viticulture.
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