Coup de Coeur que ce Vellodoro, Pecorino de la maison Umani Ronchi!

Bouteille de Vellodoro, Pecorino, Italie, Abruzzes, IGP Terre de Chieti Pecorino, Umani Ronchi, 2019
Vellodoro, Pecorino, Italie, Abruzzes, IGP Terre de Chieti Pecorino, Umani Ronchi, 2019

Vellodoro, Pecorino, Italie, Abruzzes, IGP Terre de Chieti Pecorino, Umani Ronchi, 2019, 17,95$, cépage : Pecorino 100%, sucre: 4.6 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ: 12883200.

J’aime à la répéter que la réputation d’un producteur est probablement le facteur le plus déterminant dans la sélection d’un vin. Car un bon producteur saura par exemple passer au travers de millésimes plus difficiles, célébrer l’unicité de son terroir et constamment élever la barre au niveau qualitatif.

Et Umani Ronchi fait partie de ces excellents producteurs année après année. Ils réussissent à produire d’excellents vins à des prix qu’on pourrait qualifier ‘’d’abordables’’.

Ce Vellodoro Pecorino de la maison Umani Ronchi provient des Abruzzes, région fertile pour la découverte de ‘’pépites’’, ces vins auxquels on ne s’attend pas et qui nous charment d’entrée de jeu.

Carte vinicole des Abruzzes
Carte vinicole des Abruzzes

Le cépage Pecorino

Ce Vellodoro issu du cépage Pecorino, également connu sous le nom de «raisin du mouton», vient du lien étroit entre l’élevage de ces bêtes et l’agriculture, et de la présence de ce cépage dans les zones de transhumance des bergers. En fait il devrait son nom aux brebis (« pecora » : mouton en italien).

Dans le passé, ce cépage, grâce à sa forte concentration en arômes, sa bonne teneur en alcool, et encore plus grâce à son acidité prononcée (qui est la caractéristique la plus distinctive du Pecorino), était utilisé pour améliorer la qualité des vins produits avec d’autres variétés.

Bouteilles de Vellodoro, Pecorino, Umani Ronchi
Vellodoro, Pecorino, Umani Ronchi

La culture du pecorino avait presque disparu en raison de sa très faible productivité. Mais il est ravivé par la maison Umani Ronchi avec ce projet Pecorino qui a débuté en 2005.

Provenance du Vellodoro Pecorino

‘’Ce vin provient de l’IGP Terre di Chieti du domaine de Montipagano qui comprend 27 hectares (dont 2 de Pecorino) qui ont été cultivés en agriculture biologique depuis leur première plantation. L’emplacement sur les pentes d’un versant sud près de Roseto degli Abruzzi est proche du village pittoresque de Montipagano avec vue sur le massif du Gran Sasso d’Italia’’.

Vignoble de la maison Umani Ronchi
Vignoble de la maison Umani Ronchi

Vinification

Il faut savoir que le vin ne subit pas de fermentation malolactique ce qui préserve l’intensité de l’acidité. Le vin repose en cuves inox pendant environ 4 mois, au contact de ses propres levures ce qui ajoute de la matière et préserve les arômes et saveurs de fruits.

Notes de dégustation

Quel délice que ce Vellodoro! Il se révèle sur des effluves de citrons confits, de limes, de fruits blancs avec de belles notes florales ainsi qu’un soupçon de minéralité comme sur les cailloux mouillés.

La bouche est éclatante de fraîcheur! Tous ces arômes qu’on a perçu au nez se libèrent sans retenue supportés par une acidité marquée le tout conjugué à une minéralité crayeuse. C’est vibrant d’énergie, goûteux, délicieux et salivant! Belle longueur acidulée et des plus fraîche. Le Sauvignon blanc n’a qu’a bien se tenir…

Vous ferez de beaux accords avec un ceviche, du poisson, des pâtes et des fromages dont un brebis.

Agence Montalvin – échantillon

Umani Ronchi

J’ai eu le plaisir de rencontrer les gens de cette maison et de déguster une bonne partie de leurs vins. Accédez à mes notes sur cette maison en cliquant sur le lien

Chai de la maison Umani Ronchi
Chai de la maison Umani Ronchi

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