Porto Kopke, Tawny, 30 ans d’âge, Portugal, Douro, 99,25$, cépages : Tinta Barroca 25 %, Tinta Roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Touriga Nacional 25 %, sucre : 120 g/l, alc.: 20%, code SAQ : 884213.

Ce Porto fait partie de la famille des ‘’Tawny’’. Ce sont des Portos élaborés à partir d’un assemblage de vins mutés issus de divers millésimes et dont la moyenne d’âge des vins assemblés est de 30 ans. Ils sont vieillis en fûts de chêne.

On distingue en fait plusieurs catégories de ‘’Tawny’:  Tawny, Tawny Reserva, Tawny avec indication d’âge (10 ans, 20 ans, 30 ans et 40 ans) et Colheita. Ce sont des vins de coupage de plusieurs années, à l’exception du Colheita qui ressemblent davantage au Tawny avec indication d’âge ayant le même temps de vieillissement.

Vendangés à la main les raisins sont ensuite égrappés, foulés et transformés en vin par une macération soignée pour en extraire la couleur, les tannins et les arômes, amélioré par un barattage constant pendant la fermentation.

Celle-ci se déroule dans des cuves (lagares) à une température contrôlée (entre 28-30°C) jusqu’à ce que le bon degré de douceur soit atteint. À ce stade, de l’eau-de-vie de raisin est ajoutée pour créer le vin fortifié final. Un vin de haute qualité, issu de l’assemblage de vins de différentes récoltes pour obtenir l’éventail des qualités sensorielles qui sont typiques de ces vieux vins de Porto Tawny.

Ces vins ont chacun vieilli en fûts de chêne pendant des périodes de temps variées, l’âge moyen de tous les vins de l’assemblage définissant l’âge sur l’étiquette. L’assemblage obtenu exprime les caractéristiques données par le vieillissement sous-bois.

Notes de dégustation

Ce qui ressort c’est l’intensité et la concentration des arômes et des flaveurs. Au nez  il se découvre sur des arômes d’abricots confits, de noix, de vanille, de miel ainsi qu’une touche de butterscotch.

La bouche est riche et d’une texture onctueuse avec des flaveurs de caramel, de butterscotch et de fruits secs. L’ensemble est d’une amplitude assez incroyable et d’une longueur absolument jouissive.

Vous ferez de beaux accords avec une entrée de foie gras aux aubergines et noix, un crostini de noix au chèvre, des brownies au caramel ou un pavé de chocolat et de pistaches.

Agence Fréchette – échantillon

Kopke

Kopke existait avant même qu’il y ait une région délimitée du Douro. Fondée en 1638, la plus ancienne maison de vin de Porto s’est bâtie une solide réputation dans la production de vins de Porto Tawny Colheita, y compris le porto blanc. Kopke possède une gamme remarquable de Portos produisant également d’excellents vins DOC Douro.

Quinta de São Luiz est située sur la rive gauche du fleuve Douro, près de Pinhão, dans la paroisse de Tabuaço. C’est un domaine imposant, considéré comme l’un des plus emblématiques du Douro. Située dans le Haut Douro, au nord-est du Portugal, cette région est considérée comme la plus ancienne région viticole délimitée et réglementée dans le monde et est un patrimoine culturel mondial de l’UNESCO placer.

La famille Kopke a repris Quinta de S. Luiz en 1922 et au fil des années le domaine a continué de s’agrandir. Quinta de S. Luiz comprend plusieurs autres propriétés – Quinta da Mesquita (1972), Quinta da Lobata (1974), Quinta da Alegria (1982), Quinta da Galeira (1987) – chacune avec des vignobles avec une exposition solaire différente qui donnent des vins différents , et avec des parcelles situées à différentes hauteurs : les plus hautes à Quinta da Mesquita, tandis que les plus basses sont à Lobata e Galeira.

Le vignoble d’origine de Quinta de S. Luiz comprend deux parcelles de vieilles vignes nommées D. Pedro et Fonte Santa, qui restent les mêmes depuis ses débuts ; c’est une zone où les oliviers sont plantés en clôture et les vieux murs révèlent un patrimoine préservé à travers le temps. De cet ancien vignoble sont élaborés les vins les plus emblématiques de Kopke.