Champagne Louis de Sacy, Cuvée Originel, Extra Brut, 54,00$, cépages : Pinot Noir 46%, Chardonnay 40%, Meunier 14%, sucre : 2.3 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14400558.

Origine

Ce Champagne Extra Brut provient des terroirs de Bligny, de Cernay-les Reims et de Treslon du domaine qui est situé dans le village de Verzy, terroir classé “Grand Cru” sur les Coteaux de la Montagne de Reims.

Vinification

Ce Champagne est issu d’une dominance de Pinot Noir, de Chardonnay et aussi de Pinot Meunier. 25% de vins de réserve sont ajoutés à l’assemblage avec la base de vendanges du millésime 2020.

La vinification de cette cuvée inclut un vieillissement d’au moins 24 mois sur lattes avant le dégorgement.

Notes de dégustation

La dominance de Pinot Noir apporte un léger côté vineux à ce champagne et une bonne part de structure.

Notes de dégustation – au nez

D’emblée ce Champagne s’exprime sur des notes florales soulignées de notes d’amandes, de pommes et d’un soupçon de fruits exotiques et de levures. Au fil du temps des notes de fruits blancs et jaunes se conjuguent à l’ensemble.

Notes de dégustation – en bouche

La texture crémeuse des bulles s’harmonise tout en contraste avec une acidité bien fraîche, une sensation de minéralité bien crayeuse et une structure légèrement vineuse. Quelques flaveurs d’agrumes et une pointe iodée s’harmonisent avec des arômes tels que perçus au nez et culminent en une amplitude soutenue. 

Accords

Vous ferez de beaux accords avec du homard, des crabes, des crevettes,  du poisson, tartares de poissons ou de viande, fromage de chèvre frais.

Agence Vineo – échantillon

Profil du producteur – Champagne Louis de Sacy

Le Domaine est situé dans le village de Verzy, terroir classé “Grand Cru” sur les Coteaux de la Montagne de Reims.

C’est ici que depuis 13 générations on y cultive la vigne avec passion en ayant toujours à l’esprit l’idée de transmission du savoir-faire.

La famille possède ainsi des vignes en Champagne depuis 1633 mais c’est André Sacy en 1962 qui franchit le pas et décide de produire du Champagne en fondant dans un premier temps le Champagne Sacy Père et Fils qui deviendra par la suite le Champagne Louis de Sacy .

Alain Sacy a par la suite investi dans la vigne en 2001 puis Yaël et Jonathan Sacy, après différentes expériences professionnelles en France et à l’étranger, ont rejoint le domaine familial en 2013.

La famille cultive aujourd’hui 18 hectares de vignes (6 villages, 27 parcelles) avec une démarche environnementale HVE ( Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne).

Une importante partie du domaine est également certifiée en viticulture Biologique avec le label ecocert depuis la vendange 2023 et une autre partie est en conversion biologique.