Champagne Proy-Goulard, Rosé Tentation, Brut, Vallée de la Marne, NM (non millésimé), 52,25$, cépages : Pinot meunier 40 %, Pinot noir 40 %, Chardonnay 20%, sucre : 12 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14991036.

Ce Champagne nous provient de Montagne de Reims et du Massif de Saint Thierry. Les vignobles sont situés sur les communes de Trigny pour la base de blanc et de Janvry pour le rouge.

Il est composé 40% de Pinot Noir, 40% de Pinot Meunier et 20% de Chardonnay. Il est assemblé avec 15 % de Coteau Rouge Champenois de vieilles vignes (50 ans) de Pinot Meunier.

Son assemblage est composé de 50 % du vin de 2018 (vigne dont la moyenne d’âge est de 30 ans) et 50% de vins de réserve (des vins des années précédentes)

Suite à des vendanges manuelles on procède à un débourbage statique de 15 à 20 heures. Suit la fermentation à basse température en cuves de petits volumes. Puis on effectue une conversion malolactique.

La vinification du Coteau Rouge est effectuée par macération pré-fermentaire à froid de 48h puis macération de 5 jours, remontage et pigeage 2x/jour.

L’élevage est effectué en cuve inox sur lies de 9 mois après récolte. Sans filtration et passage au froid naturel. Vieillissement en bouteille pendant 2 ans minimum. Il a été dégorgé en octobre 2021.

Notes de dégustation

On sent dans ce Champagne l’apport de chaque cépage :

40% Pinot Noir : Les vins qui en sont issus se distinguent par des arômes de fruits rouges et une structure marquée. C’est le cépage qui apporte à l’assemblage du corps et de la puissance.

40% Pinot Meunier : Il donne des vins souples et fruités qui évoluent un peu plus rapidement dans le temps et apportent à l’assemblage de la rondeur.

20% Chardonnay : Les vins de chardonnay se caractérisent par des arômes délicats, des notes florales, d’agrumes, parfois minérales. A évolution lente, c’est le cépage idéal pour le vieillissement des vins.

Il se révèle au nez sur des notes de fruits rouges (groseilles, canneberges), de pommes ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de notes briochées.

La bouche bien crémeuse et toute en fraîcheur est dotée d’une belle structure grâce à l’apport du Pinot Noir. De jolies flaveurs assez intenses de petits fruits rouges (framboises), d’agrumes ainsi qu’une sensation de minéralité crayeuse s’expriment en une belle amplitude qui perdure de façon joyeuse grâce à une acidité bien présente. C’est totalement gourmand, croquant, complexe et savoureux!

Vous ferez de beaux accords avec des entrées feuilletées aux fruits de mer, risotto aux asperges, des fromages de chèvre ou crustacés au curry en brioche.

Agence Vertigo – échantillon

Champagne Proy-Goulard

Les grands-parents de Lucile Goulard commercialisaient déjà du champagne dans les années 1950. Cette dernière s’installe à Épernay avec Alexandre Proy, agriculteur. Ils possèdent une exploitation de  4.5 ha de vigne dont l’âge moyen est de 35 ans.

Les Pinots Noirs de la Petite Montagne de Reims sont plantés sur un sol argilo-limoneux, terroir fort où les raisins puisent leur caractère afin d’apporter puissance et structure aux vins. Les Chardonnays proviennent de la Côte des Blancs terroir de prédilection des Chardonnays. Les Pinots Meuniers du Massif de St Thierry dont le terroir est sablo-limoneux, apportent un coté fruit jaune exotique, avec une pointe d’agrumes, particulièrement agréable pour les assemblages.