Depuis le début des années 2000, le Domaine Lafrance propose une vaste sélection de cidres et de spiritueux, tous élaborés dans la pure tradition artisanale. Le Domaine Lafrance c’est 13 000 pommiers dont 2 hectares en culture biologique dont une vingtaine de variétés de pommes.
Le cidre de pommes se présente sous diverses formes sont le cidre de glace, le cidre rosé, le cidre effervescent, le cidre tranquille ainsi que le cidre de feu.
Les deux cidres que je vous propose sont de type effervescent. Il peut être pétillant, perlant, gazéifié ou mousseux selon la méthode de prise de mousse. Il peut avoir une odeur de pommes mûres, de vanille ou encore de mie de pain. Il peut être brut, demi-sec ou doux selon la teneur en sucre du produit et son taux d’alcool varie généralement entre 2 et 12%. Pour en savoir plus sur les cidres du Québec, cliquez sur le lien.
Tin Toé, Cidre Pétillant bio, Domaine Lafrance, Québec, Saint-Joseph-du-Lac, 16,30$, sucre : 13 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 14758904.
Il est en promotion depuis le 30 janvier dans 240 SAQ avec + 500 pts Inspire de rabais !
Ce cidre doux pétillant est produit avec des pommes biologiques Cortland, McIntosh et Honeycrisp. Il sent la pomme fraîche qui vient tout juste d’être cueillie. Sec en bouche, il n’est pas trop sucré et créé un bel équilibre avec l’acidité qui est presque vive. La finale est bien franche et nette et légèrement acidulée avec un petit côté aigrelet/sur.
D’une belle fraîcheur pour l’apéro ou avec des desserts aux pommes.
Cidre Mousseux Rosé, Demi-sec, Domaine Lafrance, Québec, Saint-Joseph-du-Lac, 2018, 15,95$, sucre: 55 g/l, alc.: 9.5%, code SAQ : 13258289.
Parfait pour célébrer la Saint-Valentin! Il sera en promotion avec un 1$ de rabais + 750 pts Inspire dès le 3 février prochain.
Ce cidre mousseux est un assemblage de cidre et de cidre de glace gazéifié en cuve close. Les pommes qui le composent sont la McIntosh, Cortland, Spartan et finalement la Geneva qui lui donne sa couleur et une belle acidité.
Vous y trouverez de belles notes de compotes de pommes, des notes florales ainsi qu’un soupçon de miel et ce autant au nez qu’en bouche. Les bulles sont assez abondantes et fines. On sent l’addition du cidre de glace qui ajoute une belle intensité aromatique qui perdure agréablement. Belle pointe de sucrosité en équilibre avec l’acidité bien fraîche.
Vous l’apprécierez autant à l’apéro qu’au dessert
Agence Elixirs – échantillons
Domaine Lafrance
Le Domaine Lafrance, c’est l’histoire de 3 générations de pomiculteurs passionnés. Tripeux de pommes et de produits du terroir, distillateur de spiritueux et producteur de cidre, tout est fait de la terre à la bouteille au Domaine.
Devenu un site agrotouristique à Saint-Joseph-du-Lac, Le Domaine Lafrance compte aujourd’hui; 13 000 pommiers dont 2 hectares en culture biologique, une vingtaine de variétés de pommes, 1500 entailles, 4000 plants de vignes, une quinzaine de variétés de cidres, 7 spiritueux, plus de 50 produits dérivés de la pomme et plus de 100 000 visiteurs annuellement.
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