Domaine Manciat-Poncet, Crémant de Bourgogne, Brut, 28,50$, cépages : Chardonnay 50 %, Gamay 25 %, Pinot noir 25 %, sucre : 12 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14209614.

Origine

On assiste depuis quelques années à une véritable révolution dans le milieu des vins effervescents avec le développement des Proseccos et des Cavas. Leur bas prix ainsi que leur goût apprécié par plusieurs ont eu pour effet d’augmenter l’intérêt des consommateurs envers les bulles.

Quant à moi les meilleurs rapports qualité/prix sont avec les Crémants. Cette appellation a été mise sur pied seulement en 1975 afin d’encadrer tous les producteurs de vins effervescents de France qui produisent hors Champagne.

Pratiquement chaque région a son Crémant; Crémant de Loire, Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne et bien d’autres. Ces vins sont élaborés sensiblement de la même façon que le Champagne sauf quant au choix des cépages qui peuvent varier selon l’appellation.

En Champagne on utilise en priorité le Chardonnay, le Pinot Noir ainsi que le Pinot Meunier. En Bourgogne on utilisera le Chardonnay, le Pinot Noir mais pas de Pinot Meunier car ne dernier n’est pas autorisé en Bourgogne. On pourra aussi utiliser l’Aligoté et le Gamay ce qui pourra donner un profil aromatique différent.

Vinification

Ce Crémant est élaboré tout comme un champagne avec une double fermentation en bouteille pour l’obtention de bulles.  Suite à des vendanges manuelles on procède à la fermentation alcoolique ainsi qu’à la conversion malolactique. L’élevage est effectué en cuves inox et sur lattes pour une période de 18 mois.

Notes de dégustation

Ce qui est intéressant dans ce Crémant c’est l’addition da Gamay qui lui apporte cette spécificité aromatique bourguignonne. Bien que le Chardonnay domine, le Pinot Noir contribue à lui donner une belle structure. D’autres cuvées précédentes introduisaient l’Aligoté dans l’assemblage.

Notes de dégustation – au nez

J’aime bien ces Crémants à dominance de Chardonnay et celui-ci m’a particulièrement séduit. Au nez il se révèle sur des arômes de pommes et de poires avec un soupçon d’agrumes, de levures et de notes briochées.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche la texture bien veloutée et crémeuse souligne les flaveurs éclatantes de pommes, de poires, de mandarines ainsi que de belles notes briochées. S’y conjugue une belle sensation de minéralité qui s’harmonise à une acidité bien présente. C’est savoureux, frais, délicieux avec une finale fruitée bien soutenue.

On achète sans retenue!!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des entrées en pâtes feuilletées, un poisson, des fruits de mer et des viandes blanches.

Agence InvinQ – échantillon

Profil du producteur – Manciat-Poncet

Le domaine Manciat-Poncet est en divisé en deux propriétés familiales soit les Manciats à Charnay-lès-Mâcon et la famille Poncet à Vergisson.

Le domaine de production situé juste à l’extérieur de Mâcon provient du côté de la famille de Claude (Manciat) tandis que le vignoble de Pouilly-Fuissé vient de la famille de son épouse (Poncet). Ensemble, leur propriété comprend environ 12 hectares de vignes et tous les vins sont mis en bouteille domaine.

Depuis 2003 c’est la fille de Claude Manciat, Marie-Pierre, qui dirige les destinées de la maison.

Appellation Crémant de Bourgogne

Le Crémant de Bourgogne est une appellation régionale réservée aux vins effervescents préparés selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille). Elle couvre plusieurs communes soient :
Département de l’Yonne : 55 communes ; Département de la Côte-d’Or : 91 communes ; Département de Saône-et-Loire : 154 communes ; Département du Rhône : 85 communes.

Les cépages suivants peuvent être utilisés à son élaboration : cépages de 1ère catégorie : Pinot Noir, Chardonnay (30 % minimum). Cépages de 2ème catégorie : Gamay (20 % maximum), Aligoté, Melon, Sacy.

On peut l’élaborer soit en blanc (arômes d’agrumes, floraux ou minéraux), blanc de blanc (leurs blanches, d’agrumes ou de pomme verte), blanc de noirs (arômes de petits fruits, cerise, cassis ou framboise) ou en rosé (aux subtils arômes de fruits rouges).