Moingeon, vin mousseux, Crémant de Bourgogne, Brut, 19,95$, cépages : Chardonnay 80 %, Pinot noir 20 %, sucre : 7.6 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 871277.

Les vins de base de ce Crémant de Bourgogne sont essentiellement issus du Beaujolais, de la Côte Chalonnaise et d’Epineuil. En fait il est vinifié comme un champagne mais ne peut porter ce nom car il n’est pas issu de cette appellation.

En fait, il est vinifié selon la méthode traditionnelle qui implique une deuxième fermentation en bouteille pour l’obtention de bulles.

Les raisins sont pressés dès leur arrivée en cuverie dans des pressoirs pneumatiques puis débourbés. La fermentation alcoolique est réalisée en cuves inox puis les vins de base sont alors assemblés. Ils subissent ensuite une seconde fermentation en bouteille et un élevage de 12 mois minimum (« sur lattes »). Ils sont par la suite dégorgés pour éliminer le dépôt de levure présent dans le goulot de la bouteille. Enfin on ajoute de la liqueur d’expédition, dans ce cas-ci un Brut.

Notes de dégustation

C’est un Crémant dont la majorité est composée de Chardonnay, mon cépage de prédilection pour ses arômes de levures, ses notes briochées, ses notes de noisettes ainsi que ses effluves de fruits blancs et d’agrumes. Le Pinot Noir lui apporte structure et un petit côté vineux.

Il se découvre au nez sur des notes bien fruitées de pommes, d’agrumes avec un soupçon de notes de pâtisserie, de notes miellées et de notes florales.

En bouche son acidité presque vive lui apporte une belle fraîcheur qui se conjugue avec une bonne structure qui lui apporte le Pinot Noir. Ses bulles créent une superbe sensation crémeuse et suave bien soutenue et particulièrement délicieuse.

Idéal en apéritif vous ferez de beaux accords avec des volailles en sauce crémée, des fruits de mer ou encore souligner les arômes de desserts à base de fruits.

Agence Hektars – échantillon

François Martenot – Grands Chais de France

La maison Moingeon est située à Meursault en plein coeur de la Bourgogne depuis 1895. Pionnier des Crémants de Bourgogne, elle est reconnue pour son savoir-faire et la qualité de ses Crémants. 

Spécialiste en Bourgogne et Beaujolais, la Maison François Martenot est située à Vignoles près de Beaune. Située dans une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, elle bénéficie de la réputation de l’appellation.

Acquise en 2015 par les Grands Chais de France, la Maison François Martenot offre trois gammes recouvrant les principales appellations de la région et près d’une centaine d’appellations : AOP Régionales, AOP Villages, AOP Grands Crus et AOP Premiers Crus.