Crémant de Bourgogne, Bailly Lapierre, Rosé Brut, NM, 26,20$, cépages : Pinot noir 90 %, Gamay 10 %, sucre : 6.8 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15041690.

Inhabituel cet assemblage de Gamay et de Pinot Noir. Le premier cépage apporte le caractère “vineux” et une belle structure et le second des arômes de fruits rouges (cerises, groseilles) très caractéristiques.

Suite à des vendanges manuelles le vin est fermenté et subit sa conversion malolactique pour lui donner plus de souplesse. L’élevage est de 16 mois en moyenne des bouteilles posées sur lattes dans la carrière de calcaire souterraine.

Notes de dégustation

Ce joli Crémant se découvre sur des notes de cerises, de groseilles ainsi qu’un soupçon de levures et une trame briochée.

En bouche les bulles sont d’une belle persistance et s’harmonisent au caractère vineux et structuré du vin que lui apporte le Pinot Noir. De jolies flaveurs de cerises, de fraises et de groseilles sont soulignées par une acidité bien fraîche qui contribue à lui donner de la vivacité et une belle tension.  

Très beau à l’apéritif vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, des crustacés ou des fruits de mer.

Agence Vinéo – échantillon

Bailly Lapierre

Les caves Bailly Lapierre regroupent depuis 1972 430 vignerons apporteurs de raisins destinés à la production de Crémant de Bourgogne. La production annuelle moyenne s’élève à plus de 3 millions de bouteilles.

Près d’Auxerre, dans la vallée de l’Yonne, sur la commune de Saint-Bris-le-Vineux, le berceau de Bailly Lapierre est en effet situé depuis l’origine (1972) dans une très ancienne carrière souterraine dont les galeries s’étendent sur plus de 4 hectares. Elles offrent des conditions naturelles uniques, idéales pour élaborer des Crémants.