Bottega Rosé Gold, Pinot Nero Spumante Brut Rosé, Italie, Vénétie, 28,75$, cépage: Pinot Noir 100%, sucre: 12 g/l, alc.: 11.5%, code SAQ : 12824971.
Ce vin provient de la Lombardie de vignobles situés sur la rive droite du Pô au sud. Le sol est sédimentaire avec des marnes composées à parts égales de calcaire et argile.
Les raisins sont cueillis à la main et égrappés. Le moût est laissé en contact avec les peaux pendant 24 heures à 5 °C. La macération à froid favorise l’extraction des substances colorantes et des arômes primaires des raisins.
Le moût est séparé des peaux par un pressurage doux. Suit la fermentation à une température contrôlée de 18 °C. Le vin de base subit une seconde fermentation selon le Méthode Martinotti (Charmat – la même méthode utilisées pour élaborer les Proseccos) en cuve close à 14 °C avec ajout de levures. Le vin est laissé en contact avec les lies et finalement filtré et mis en bouteille.
Notes de dégustation
Ce Spumante Rosé Brut est élaboré à partir du cépage Pinot Noir qui apporte au vin une belle structure ainsi qu’un profil aromatique bien droit et fruité.
Au nez il se révèle sur des notes assez intenses de fruits rouges, de pêches, de belles notes florales ainsi qu’un soupçon d’agrumes.
La bouche est structurée, crémeuse, bien droite et d’une belle fraîcheur avec de belles flaveurs de fruits rouges, de pêches, d’agrumes ainsi qu’un soupçon de pommes. La finale dégage une légère sensation de minéralité sur des notes de fruits rouges.
Agence Société Commerciale Clément – échantillon
Bottega SpA
Bottega a une histoire de quatre siècles dans le monde du vin et de la grappa. L’ancêtre de la famille Andrea, cultivait la vigne en métayer en 1635 pour les comtes de Collalto dans l’un des plus beaux endroits du monde : les collines près de Molinetto della Croda à Refrontolo.
L’entreprise a son siège à Bibano di Godega, entre la lagune de Venise, capitale de l’art et de la culture, et les Dolomites. Bottega gère également une cave à Valgatara (Vérone) et une cave à Montalcino (Sienne), où sont produits de grands vins rouges de Valpolicella et de Toscane.
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