Louis Bouillot, Crémant de Bourgogne, Rosé, Brut (10g/l), Perle d’Aurore, vin mousseux, $22.00, cépages : Pinot Noir 80%, Gamay 20%, code SAQ : 11232149. Médaille de Bronze Decanter 2018, Médaille d’Argent Mundus Vini 2018
Un Crémant? Eh oui! Ce sont ces mousseux qui sont élaborés en France de façon traditionnelle (pour ne pas dire champenoise avec un vieillissement sur lattes d’un minimum de neuf mois) dans des appellations autres que la Champagne comme la Loire, la Bourgogne et autres appellations.
Chaque fois que je sers ce Crémant, mes amis sont charmés tout d’abord par sa couleur d’un beau rosé éclatant et par ses notes bien goûteuses. Perle d’Aurore est un Crémant de Bourgogne assez unique puisqu’il provient de l’assemblage de Pinot Noir et de Gamay.
Au nez, quelques notes acidulés avec des notes florales et des notes de petits fruits rouges tels la framboise et la groseille ainsi qu’un soupçon de notes de pommes. En bouche, les bulles sont assez fines, la texture d’une belle rondeur et la structure révélatrice de la prédominance du Pinot Noir. L’acidité est bien fraîche et forme un bel équilibre avec le caractère fruité de ce Crémant. Somme toute, beaucoup de fraîcheur et de fruit! Quel plaisir de le servir comme apéritif! Essayez le vous verrez l’effet qu’il fait!
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