
Santa Margherita, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, 21,75$, cépage: Glera 100%, sucre: 11 g/l, alc.: 11.5%, code SAQ: 12509154.
Origine
Ce vin mousseux vient de l’appellation Conegliano Valdobbiadene DOCG qui s’étend sur 15 communes et représente parmi les niveaux de qualité les plus élevés des vins Prosecco.

Vinification
Suite à des vendanges manuelles (les pentes de Valdobbiadene sont particulièrement escarpées) le moût procède à une fermentation primaire puis le vin est transféré dans des cuves closes (Méthode Marticotti/Charmat) sous pression ou une seconde fermentation (18-20 jours) est effectuée pour l’obtention de bulles. Par la suite le vin repose sur ses lies fines pendant environ trois mois. Cette période de maturation enrichit le profil aromatique et lui confère une texture crémeuse.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
D’emblée ce Prosecco offre un excellent rapport qualité/prix! Il se révèle sur une dominance d’arômes de notes florales (acacia), d’agrumes, de pêches, de pommes ainsi qu’un soupçon de zeste de citron.
Notes de dégustation – en bouche
La bouche est éclatante de fraîcheur grâce à une acidité presque vive et des flaveurs de pommes, de pêches ainsi qu’une belle sensation de minéralité. La texture de la mousse est bien crémeuse (11 g/l) et la finale est d’une belle persistance qui se prolonge sur une belle trame d’agrumes.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des bruschettas, des antipasti, des fritures légères (calmars frits, légumes tempura), poissons et fruits de mer et des desserts au citron.
Agence Philippe Dandurand – échantillon
Profil du producteur – Santa Margherita

La maison Santa Margherit située en Vénétie à Villanova dans le nord-est de l’Italie a été fondée en 1935 par le comte Gaetano Marzotto. On y exploite des vignobles couvrant environ 710 hectares répartis sur plusieurs appellations renommées en Vénétie, dans le Haut-Adige, en Toscane, en Lombardie et en Sicile.
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