Champagne Gremillet, Cuvée Prestige Bio, France, Champagne, Gremillet, non millésimé, 60,00$, cépages : Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%, sucre : 10 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14760490.

Pas facile de faire du champagne bio! La situation géographique de la Champagne et les conditions climatiques (pluie, humidité, gels printanniers) qui prévalent la rendent susceptible aux maladies du vin et aux pertes de récoltes. Ces conditions ne rendent pas la vie facile aux vignerons surtout en bio. La production de 2021 qui a subi les foudres de la météo est estimée à environ -25% Vs de l’année précédente.

Les Champagnes bio ne sont pas légion! Comparée à d’autres vignoble français   la Champagne affiche un certain retard avec seulement moins de 5% (en forte croissance cependant) de la surface en bio. Bon nombre de vignerons qui travaillent en bio ou en biodynamie ne le mentionnent pas pour ne pas se priver de la possibilité de traiter en cas de besoin.

Il faut donc déguster ces vins avec tout le respect qu’on leur doit car ils ont été faits par des gens de conviction dans le respect du terroir qui les ont conçus.

Ce Champagne Gremillet bio provient de raisins de la Côte des Bar, notamment Les Riceys, Loches, Landreville et Gyé sur Seine. Seule la cuvée (première presse) est utilisée pour élaborer ce Champagne. La fermentation alcoolique et la conversion malolactique sont effectuées en cuves inox. Le vieillissement est d’une durée de 36 mois minimum.

Fait à noter ce Champagne ne contient aucun vin de réserve ce qui laisse entièrement exprimer le terroir et le millésime. Il faut savoir que beaucoup de maisons utilisent des vins de diverses années qu’ils gardent en réserve pour les assembler avec les jus de l’année en cours pour standardiser le goût de leur Champagne. Si on n’utilise pas de vin de réserve le vin exprimera alors toutes les subtilités du millésime dont sont issus les raisins.

Notes de dégustation

Ce Champagne Gremillet se révèle sur de jolis arômes de pommes jaunes, de pommes vertes, de mangues avec un soupçon d’agrumes.

En bouche ce qui étonne c’est cette abondance et cette persistance de ces bulles fines et légères qui envoutent le palais et qui s’harmonisent avec une acidité presque vive. S’y conjuguent des flaveurs éclatantes de pommes, de pain grillé avec un soupçon d’amandes et d’agrumes qui perdurent pour notre plus grand plaisir. Longue finale légèrement acidulée sur des notes de pommes et d’agrumes.

Superbe servi à l’apéritif il fera de beaux accords avec une sole meunière ou une tarte au citron meringuée.

Agence Global – échantillon

Champagne Gremillet

A 45 km de Troyes, tout près du fameux terroir des Riceys ou le Pinot Noir est roi et au cœur de la Côte des Bar, se trouve la Maison GREMILLET.

Cette dernière est considérée comme une maison ‘’jeune’’ puisqu’elle a été créée en 1979. En fait, l’histoire commence avec Jean-Michel qui reçoit en 1977 comme don de sa mère une première parcelle. Ce dernier acquiert d’autres terres et finalement quitte son emploi pour se consacrer à la maison de Champagne.

Aujourd’hui, six membres de la famille oeuvrent dans l’entreprise soit Arlette et Jean-Michel, fondateurs de Champagne Gremillet, leurs deux enfants Jean-Christophe et Anne, et de leurs conjoints respectifs, Karine et Stéphane.

La maison possède environ 48 ha de vignes dont 25 en propre et maintenant 6 en bio. La production est d’environ 500 000 bouteilles par an, avec une capacité qui pourrait atteindre le double.

Le domaine est planté à 85 % en pinot noir, cépage roi de la région et bénéficie d’approvisionnements en chardonnay issu des plus beaux terroirs de Champagne dont Crament en grand cru. Les assemblages qui en découlent donnent naissance à une gamme de près de 20 produits dont de 15 champagnes tous empreint de fraîcheur et d’élégance.