Gelida, Cava Brut, Gran Reserva, Espagne, vin mousseux bio, 2015, 30,25$, cépages : Xarel-lo 50 %, Macabeo 20 %, Chardonnay 15 %, Pinot noir 15 %, sucre : 5.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14748773.
Ce cava est issu de 3 vieilles vignes issus de sols argilo-limoneux des propriétés de Can Can Miquel de les Planes et Can Prats, et le vignoble de Chardonnay de Can Castany (totalité de 15ha) , tous à Sant Llorenç d’Hortons et Gelida, dans le bassin de la rivière Anoia.
Pour élaborer ce Cava on pratique la méthode champenoise soit la double fermentation en bouteille. Les raisins récoltés à la main entrent en cave par gravité. Un pressurage doux est effectué et seul le vin de goutte et 50 % du moût de premier pressage sont utilisés. Chaque cépage et parcelle de vigne est fermenté séparément dans de petites cuves pour préserver leur individualité. La fermentation secondaire est réalisée en bouteille.
Ce Cava a été auréolé lors de la dégustation annuelle du magazine Wine Spectator de 2020. Il a été sélectionné comme faisant partie des 100 meilleurs vins et ce au 76e rang.
Notes de dégustation
Ce très beau Cava est des plus aromatique avec au nez des effluves d’agrumes avec une dominance sur les mandarines, de pommes et de notes briochées.
La bouche très expressive se démarque par des bulles d’une belle finesse et d’une bonne persistance ainsi que par des jolies flaveurs de pommes, d’agrumes, de fleurs d’oranger et de notes briochées. C’est d’une belle pureté, d’une richesse élégante, d’une bonne concentration des notes fruitées et d’une longueur appréciable.
Vous ferez de beaux accords avec un tempura de crevettes, crevettes en pâte filo, allumettes au fromage, saumon fumé, canapés à la mousse de foie gras, pâtisseries françaises, crêpes suzette…ou à l’apéritif!
Agence Céleste Vins – échantillon
Vins El Cep
Vins El Cep, vignerons depuis 1448, est né de l’union de quatre familles de vignerons (les familles Carreras, Esteve, Masana et Parera) et de quatre domaines. C’est en 1980, qu’ils se sont lancés dans un projet de production de vins. Situés aux Costers de l’Anoia, à Can Llopart de les Alzines, ils sont pionniers de la viticulture écologique et biodynamique.
0 commentaires