Cava, Brut Rosé bio, Federico Paternina, Espagne, DO Cava, 17,05$, cépages: Monastrell 70 %, Pinot noir 30 %, sucre : 1.4 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 15108567.

Ce cava est élaboré tout comme les champagnes selon une méthode traditionnelle qui comprend la seconde fermentation (prise de mousse) en bouteille et vieillie dans les caves situées à Sant Sadurni d’Anoia, au coeur cœur du DO Cava.

Notes de dégustation

D’abord ce qui étonne dans ce vin c’est cet assemblage de Mourvèdre (Monastrell) et de Pinot Noir qui est fort inusité. Disons que ça ajoute une légère vinosité à ce Cava.

On perçoit au nez des arômes de fruits rouges (fraises) avec un petit côté cassis et une légère pointe. d’agrumes.

En bouche ce qui étonne c’est cette belle structure que lui confèrent les cépages qui se conjugue à des flaveurs bien fruitées (fraises, épices douces, pointe d’agrumes) et toutes en fraîcheurs. Le vin particulièrement sec s’accorde avec un petit côté vineux ainsi qu’à une sensation de minéralité pour donner un cava bien droit. Bonne persistance et très bon rapport qualité/prix.

Idéal en apéritif vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des poissons ainsi que des salades d’été.

Agence Global – échantillon

Federico Paternina

Fondée en 1896, Federico Paternina a établi cette cave sur un site avec des caves creusées au XVIe siècle à Ollauri Rioja Alta.

Ses origines remontent à Eduardo de Paternina, père de Federico et Marqués de Terán, l’un des pionniers de la viticulture moderne dans la Rioja à la demande de son ami proche le Baron de Rothschild, qui des années auparavant avait acquis le Château Brane Mouton.

Cette maison fait partie du groupe Marques de la Concordia qui possède entre autres 250 ha ainsi que le chai Monistrol situé dans la DO Cava. Nommé d’après le marquis de Monistrol, un noble indigène du 14ème siècle, Monistrol était un ancien monastère cistercien construit au début du Moyen Âge. C’est actuellement une cave à vin moderne où on produit des cavas.