Nous étions 7 sommeliers autour de cette bouteille à la déguster à l’aveugle (ou à l’anonyme) et ça été un coup de cœur. Ce vin provient d’une appellation peu connue, Côtes d’Auvergne, située non loin de la Bourgogne dont les sols ont ceci de particulier : ce sont les seuls sols volcaniques de France. L’Impact est immédiat sur les vins surtout au niveau de la structure et des tannins ainsi que de la fraîcheur du vin. Tellement bon!
Gamay 348, France, Côtes d’Auvergne, Desprat Saint-Verny, 2017, $20.95, code SAQ : 14038616.
La dominance du nez est carrément sur les fruits rouges surtout sur la cerise un peu comme si on sentait un Beaujolais. À cela s’ajoutent quelques notes d’épices douces sur la cannelle. En bouche beaucoup de fraîcheur avec une acidité bien installée toute en équilibre avec des tannins presque charpentés et tissés bien serré. De belles notes de poivre viennent s’entremêler avec les notes de cerises un peu surettes et à celles de noyaux de cerises. Très belle structure et longueur en bouche. Un vin à acheter!!
Agence Charton Hobbs – échantillon
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