Cademusa Rosé, Italie, Sicile, Terre Siciliane IGP, Cantine Ermes, vin rosé bio, 2023, 11,60$, cépages : Nero d’Avola 80 %, Syrah 20 %, sucre : 1.5 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13566943.

Disons-le d’emblée, la Sicile a connu une révolution depuis une vingtaine d’année avec sa nouvelle génération de viniculteurs qui ont littéralement apporté un vent de fraîcheur et de renouveau aux vignobles de la Sicile. Et on le sent et on le goûte!

Ces vins qui autrefois étaient particulièrement rustiques ont gagné en finesse et en fraîcheur.

On ressent de plus en plus le fruit et de moins en moins le bois. Les cépages tels que le Nero d’Avola, le Grillo, le Lucido (Catarratto) et le Frappato produisent de plus en plus de vins goûteux, capiteux et complexes.  

On ne parle plus de vins de Sicile mais bien d’un ensemble de terroirs qui produisent une grande variété de vins aussi distincts les uns des autres.

Ce vin est produit à partir de vignobles situés dans les contreforts des montages de la vallée du Bélice en Sicile.

Ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés précocement ainsi qu’une une macération pelliculaire à froid d’une durée de 6 heures. Une petite partie est également obtenue par la méthode de saignée, qui sépare une partie du moût des raisins destinés à la fermentation en vin rouge. La fermentation a lieu à 12°C pour conserver les arômes bien frais.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des arômes très aromatiques et charmeurs de fraises, de fruits rouges, de notes florales ainsi que sur une belle sensation de minéralité.

Il possède une belle structure avec une acidité équilibrée et des flaveurs qui rappellent celles perçues au nez et qui se conjuguent à une belle minéralité ainsi qu’à des notes florales. C’est particulièrement goûteux et possède une belle finale fruitée.

Agréable à l’apéro, vous ferez de beaux accords avec des crustacés, fruits de mers et viandes blanches.

Agence Authentic – échantillon

Cantine Ermes

Cantine Ermes est le renouveau d’une production vinicole qui a été dévastée en 1968 par des tremblements de terre. On dit renouveau puisque c’est 30 ans plus tard, en 1998, quelle a été reconstruite. De nos jours, elle est florissante avec ses 1,200 membres, ses 2,257 associés, ses 10,453 hectares de vignes (dont 2,786 ha en bio) et ses huit chais situés à Gibellina, Marsala, Mansue, Palma di Montechiarlo, Partanna, Salemi, Santa Ninfa et Etna.

Elle possède aussi des installations dans le Puglia et en Vénétie ou elle est en forte croissance. Elle est en fait un des plus grands producteurs de Sicile.

Cademusa est le nom d’une aire de production vinicole située près d’Alcamo dans la région de Trapani en Sicile. Cette région est l’une des zones de production les plus populaires de l’Ouest de la Sicile. Les vignobles sont plantés sur les collines de Gibellina, entre 200 et 300 mètres au-dessus de la mer. Elle est le plus grand producteur de raisins bio en Sicile.

Au cœur de la Sicile, avec un territoire unique caractérisé par différents microclimats et sols d’origines géologiques différentes sont plantés en majorité des cépages indigènes tels que Nero d’avola, Grillo, Catarratto, Inzolia , Zibibbo et Grecanico. On retrouve aussi que quelques vignobles de Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Frappato, Nerello Mascalese, Sangiovese, Pinot Grigio et Sauvignon Blanc.