Mouton Cadet, Cuvée X Mathilde, vin rosé bio et vegan, Bordeaux, 2022, 19,95$, cépage : Merlot 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15174986.

Ce vin a été élaboré à partir de raisins qui proviennent de 7 viticulteurs qui oeuvrent sur 30 ha en bio à Bordeaux dont les sols sont de composition argilo-calcaire pour 50% et argilo-limoneux à 50%. Suite à sa vinification il est élevé pendant 4 mois sur lies fines en cuves.

Mathilde Sereys de Rothschild, née en 1993, est la fille de Philippe Sereys de Rothschild, Président-directeur général de Baron Philippe de Rothschild SA. Depuis 2020, Mathilde Sereys de Rothschild s’est impliquée dans l’entreprise fondée par son arrière-grand-père, le Baron Philippe de Rothschild, et a participé à la création du nouveau rosé bio Mouton Cadet. Elle en est l’ambassadrice.

Notes dégustation

Ce Mathilde rosé se révèle sur des notes de framboises et d’agrumes avec un brin de fruits exotiques.

En bouche ce sont les flaveurs d’agrumes qui dominent avec des notes de fruits rouges et un brin de fruits exotiques. Une acidité presque vive vient supporter le tout en harmonie avec une légère amertume (zeste d’agrumes) des plus rafraîchissante et une belle sensation de minéralité. Le cépage Merlot lui apporte une bonne structure.

Belle finale sur une dominante d’agrumes ainsi que des notes de fruits rouges et zeste d’agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec des acras de morue, des saucisses en pâte, un penne all’arrabiata, une darne de saumon ou une truite aux amandes.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Mouton Cadet

Mouton Cadet, marque iconique de Bordeaux, élaborée par Baron Philippe de Rothschild est présente sur les tablettes de la SAQ depuis plus de 65 ans!! Cette marque est un vibrant témoignage de la force d’une marque dont on a su la pérenniser grâce à des décisions fort judicieuses.

Il n’y a pas si longtemps sous l’impulsion de Philippe Sereys de Rothschild, l’image de la marque a été redynamisée au départ avec le millésime 2015 avec des vins ‘’plus fruités, plus gourmands, plus suaves et plus ronds’’ ce qui rencontre les tendances des consommateurs.

De plus des accords de 3 ans (renouvelables) avec les 250 vignerons partenaires de Bordeaux ont été signés, un cahier de charge plus restreignant (qualité oblige) a été implanté et l’ensemble de ces vignerons ont adhéré aux consignes HVE (Haute Valeur Environnementale). Des normes plus strictes quant à l’utilisation des produits phytosanitaires et des herbicides ont de plus été implantées.

Il faut savoir que ces vignerons sous la direction de Baron Philippe de Rothschild vinifient eux-mêmes leurs vins qui sont assemblés par Baron Philippe de Rothschild. Ce n’est pas juste un achat de raisins comme on voit souvent. Plusieurs de ces vignerons élaborent aussi leurs propres cuvées.

Ces jus vinifiés sont envoyés au Centre Vinicole Mouton Cadet et sont chacun préservé indépendamment dans une cuve inox. À partir de ces vins, les œnologues procédent à l’assemblage final de chaque vin et de chaque millésime. ‘’Alors qu’on modernise la marque, les processus demeurent en grand partie résolument traditionnels’’.

Et quatre-vingt-dix ans après sa création Mouton Cadet célèbre son 90^e millésime soit le 2020!