Willm, Pinot Noir, Rosé, France, Alsace, 2021, 19,35$, sucre : 2.0 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 12521401.
L’Alsace fait partie de ces grands terroirs qui offrent des vins d’une spécificité étonnante. La panoplie des terroirs et des cépages de l’Alsace si typique à la région en ont fait une de mes préférées. Les vins blancs de Pinot Gris, de Riesling, de Gewurztraminer et d’autres cépages sont légende. Et parmi tous ces cépages blancs il n’y a qu’un cépage rouge autorisé, le Pinot Noir. Et on en a fait un vin rosé délicieux!
Ce Willm Pinot Noir rosé provient d’un terroir constitué de sols granitiques et argilo-calcaires. Les bancs calcaires, de grès et d’argiles calcaires lui apportent une si belle richesse minérale. Il est constitué de montagnes, de collines sous-vosgiennes et de plaines lesquelles sont à l’origine de plusieurs formations géologiques.
Pressurage lent des baies puis sélection des jus et débourbage fin à basse température. Fermentation alcoolique à basse température (18°) qui dure de 1 à 1,5 mois, suivie d’un élevage sur lies fines pendant 2 à 3 mois. Les vins sont ensuite soutirés, traités et stabilisés par le froid. Repos en cuve, en attendant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Le millésime 2021 n’a pas été de tout repos avec les aléas climatiques. Somme toute alors que les quantités ne sont pas au rendez-vous, la qualité elle y est. Les Pinot Noirs en ressortent eux vers un profil frais et fruité.
Ce Pinot Noir rosé se révèle au nez sur des notes d’une belle pureté de fruits rouges (fraises, framboises, canneberges), d’effluves floraux ainsi qu’une touche de pommes.
La bouche se découvre sur des flaveurs éclatantes de fruits rouges, de canneberges avec leur petit côté aigrelet ainsi qu’un soupçon de pêches et d’agrumes. L’ensemble est soutenu par une acidité assez présente et se prolonge en une belle amplitude soutenue. Jolie finale sur une trame acidulée et sur des notes de groseilles et de canneberges.
Vous ferez de beaux accords avec charcuteries, BBQ, tartare de bœuf ou carpaccio de bœuf, saumon gravlax, fromages de chèvre et pâtes cuites.
Agence Sylvestre vins et spiritueux – échantillon
La maison Willm
En fait la maison située au pied du majestueux Grand Cru Kirchberg de Barr a été fondée par Adolphe Willm en 1896. Au fil des ans le Clos Gaensbrœnnel, terroir délimité par un muret de pierres centenaires au sein du Grand Cru Kirchberg de Barr devient le fer de lance de la Maison Willm. Ces trois hectares de vignes produisent l’un des meilleurs Gewurztraminer au monde.
Aujourd’hui ce sont ces 6 vignerons héritiers de la maison qui en perpétue glorieuse destinée en créant des vins aux styles qui leurs sont propres.
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