Southbrook Vineyards, triomphe Cabernet franc, Ontario, VQA Péninsule du Niagara, vin rouge bio, 2018, 25,15$, cépages : Cabernet franc 91.3%, Merlot 8.7%, sucre : 3 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14895010.

Les raisins sont récoltés à la main de vignes certifiées biologiques. La fermentation a lieu avec l’aide de levures indigènes et est suivi par la conversion malolactique en fûts de chêne. Le temps de macération dure un total de 4 semaines. Par la suite le vin est élevé pendant 8 mois en barrique de chênes.

Notes de dégustation

Ce Cabernet franc se révèle sur des notes d’une belle concentration d’épices douces et florales qui se conjuguent à des arômes de fruits rouges bien mûrs et de notes boisées fort discrètes.

La bouche se découvre sur des flaveurs d’épices douces, de notes boisées discrètes et bien intégrées, de groseilles, de mûres et de fruits rouges. Des tannins presque charpentés et tissés serré apportent ce qu’il faut de structure. Finale sur des notes de fruits noirs et une pointe acidulée.

Southbrook Vineyards, triomphe Merlot, Ontario, VQA Péninsule du Niagara, vin rouge bio, 2018, 28,15$, cépages :Merlot 89 %, Cabernet-sauvignon 11 %, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12.6%, code SAQ : 14897007.

Ce vin fait à partir de raisins certifiés biologiques cultivés aux quatre coins de la région du Niagara. Il est fermenté avec des levures indigènes dans des fûts de chêne puis élevé cinq mois dans des fûts de chêne neutres.

Notes de dégustation

Ce Merlot se découvre sur des notes de prunes, de cassis, de fruits rouges bien mûrs avec un soupçon de chocolat au lait et de réglisse.

En bouche des flaveurs de groseilles, de fruits rouges et noirs ainsi qu’un soupçon d’épices douces et de légères notes boisées s’harmonisent avec une acidité bien présente et des tannins équilibrés. Belle amplitude aromatique bien soutenue.

Agence Vertigo – échantillons

Southbrook Vineyards

Southbrook Vineyards sont situés au cœur de la région viticole de la péninsule du Niagara sur plus de 150 acres dont 60 de vignes. Cette maison a la caractéristique de produire des vins issus de l’agriculture bio et biodynamique.

Dès leur achat du vignoble de Niagara-on-the-Lake en 2005, la famille Redelmeier s’est investie dans la viticulture durable. En 2008, les Redelmeier avaient créé le premier domaine viticole au Canada à obtenir une certification biologique et biodynamique pour son vignoble et sa cave. La maison est un des chefs de file de cette approche bio.