Bardolino, Farina, Italie, Bardolino Classico DOC, vin rouge, 2020, 16,90$, cépages: Corvina 60 %, Rondinella 25 %, Molinara 10 %, Rossara N 5 %, sucre: 4.6 g/l, alc.: 12%, code SAQ: 12875040.

Quand on pense à la Vénétie et à la province de Verona c’est surtout l’appellation Valpolicella qui vient en tête. Et tout juste à côté vers l’ouest se profile l’appellation Bardolino moins connue mais tout autant qualitative. Qu’en est-il donc de ce terroir qui est entouré du magnifique Lac de Garde?

Forte de ses 2,800 ha de vignes on y produit le Bardolino qui est élaboré de cépages qu’on retrouve aussi dans le Valpolicella soit le Corvina ou Cruina = Corvina Veronese (35-80%), le Corvinone (max. 15%), le Rondinella (10-40%), le Molinara (max. 15%), ainsi que d’autres variétés autorisées telles que Barbera, Cabernet Sauvignon, Merlot, Marzemino, Rosetta = Rossignola et Sangiovese (max. 20%, dont chaque variété max. 10%).

Les vins sont quelque peu différents de ceux de Valpolicella puisque les rendements sont un peu plus élevés dans le Bardolino et les proportions des cépages utilisés sont différents. Les Bardolino sont en général un peu plus légers.

Il existe les types de vins Bardolino, Bardolino Classico, Bardoline Chiaretto (vin rosé), Bardolino Chiaretto Classico, Bardolino Chiaretto Spumante, Bardolino Novello et Bardolino Novello Classico. En 2001 sont nées les appellations DOCG :  Bardolino Superiore et Bardolino Classico Superiore.

Les raisins vendangés à la main proviennent des vignobles situés sur les collines de Moreniche situés à l’est du lac de Garde dans la zone dite ‘’Classico’’. Tout le processus de vinification se passe en cuves inox avec un vieillissement en bouteille. Ceci conserve les arômes et les saveurs fruitées.

Notes de dégustation

Le Bardolino peut faire penser à un Beaujolais puisqu’il est particulièrement fruité et assez léger. Un véritable vin de soif! C’est frais, très digeste…attention…

On le découvre au nez sur des arômes assez intenses de cerises, de fraises, de belles notes florales (potpourri) et suite à l’aération de notes d’herbes séchées.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité assez présente et les tannins sont gouleyants, ronds et quelque peu serrés. De jolies flaveurs de cerises, de noyaux de cerises lui apportent ce côté charmeur, beaucoup de sapidité et de fraîcheur.

Finale sur des notes légèrement acidulées ainsi que des notes de cerises.

Très beau vin en apéritif vous ferez de beaux accords avec de la pizza, des pâtes sauce tomate et entrées relevées.

Agence Sylvestre – échantillon

Azienda Vinicola Farina 

La famille Farina a des racines dans l’agriculture et la vinification qui remontent au début du XVIe siècle. Inspiré par cette longue histoire familiale, Remo Farina a su combiner le savoir-faire aux nouvelles techniques de vinification. Les vins sont issus de 45 hectares de vignobles dont 10 sont la propriété de la famille et 35 appartenant à des contributeurs ‘’historiques et de confiance’’.

En 2015, Farina a été nommé « Meilleur producteur de vin italien de l’année » au 46e Concours international de vins et spiritueux (IWSC).