Farina, Bardolino Classico DOC, Italie, Vénétie, vin rouge, 2024, 18,75$, cépages : Corvina 60%, Rondinella 25%, Molinara et Rossara 15%, sucre : 4 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 12875040.

À 18,75 $, ce Bardolino est parfaitement dans l’air du temps : peu d’alcool, beaucoup de fraîcheur, un fruit éclatant et aucune lourdeur. Avec ses 12 % d’alcool, ses tannins souples et sa bouche absolument croquante, il répond à cette recherche grandissante pour des rouges plus légers, moins extraits et faciles à boire. Un vin qui privilégie clairement le plaisir et la buvabilité plutôt que la puissance.

Notes de dégustation

Contrairement aux rouges un peu plus puissants de la Valpolicella, élaborés pourtant à partir de cépages similaires, le Bardolino recherche surtout la fraîcheur, la légèreté et la buvabilité.

Ce Bardolino se distingue au nez par des arômes purs et frais de cerises rouges et de framboises, auxquels s’ajoutent de délicates notes florales et une touche de cerises au marasquin. La bouche, vive et particulièrement croquante, déborde de fruit, soutenu par une texture veloutée et des tannins souples et coulants. L’ensemble est léger, frais et parfaitement équilibré. D’une remarquable buvabilité, ce rouge correspond pleinement à l’intérêt actuel pour des vins moins extraits, plus frais et plus digestes, où le fruit et le plaisir de boire prennent le dessus sur la puissance.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec pizza aux champignons et prosciutto, un poulet rôti aux herbes, une escalope de veau, des pâtes à la sauce tomate, des saucisses grillées, un thon grillé ou un saumon à la tomate et aux herbes.

Agence Sylvestre – échantillon

Origine

Cette cuvée nous vient de l’appellation Bardolino DOC qui se trouve à l’est du lac Garda. Les raisins sont récoltés dans les vignobles situés sur les collines de Moreniche à l’est du lac Garda.

Vinification

Suite aux vendanges on procède à deux jours de macération à froid puis à la fermentation. On effectue la conversion malolactique de façon spontanée. Le vieillissement est effectué en cuves inox suivi d’un affinage en bouteille.

Profil du producteur – Farina Wines

L’histoire de Farina Wines est intimement liée à la Valpolicella Classica. Des documents du début du XXe siècle témoignent déjà de la présence de la famille Farina comme métayers dans une propriété agricole de la région. Dans les années 1960, la famille devient propriétaire et développe progressivement la viticulture, la sélection de parcelles et les exportations, d’abord en Europe, puis notamment au Canada et aux États-Unis.

Depuis les années 2000, Claudio et Elena Farina, quatrième génération, ont modernisé le domaine tout en conservant son ancrage régional. De nouveaux équipements permettent notamment de mieux contrôler l’appassimento des raisins destinés à l’Amarone et au Recioto, tandis que le béton et la céramique se sont ajoutés à l’inox et au bois pour l’élevage.

Farina se distingue également par son projet « Farina Transparency », qui documente la provenance des raisins et les différents intervenants participant à l’élaboration et à la commercialisation de ses vins.