Buissonnier, Pinot Noir, Côte Chalonnaise, Bourgogne, Vignerons de Buxy, 2021, 23,95$, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13061494.

Ce vin est élaboré par les vignerons de la coopérative les Vignerons de Buxy à partir de vignes qui sont situées entre Buxy et Saint Gengoux et sont généralement cultivés à mi-hauteur des collines. Le sol est très peu profond et aéré. La terre fortement caillouteuse est idéale pour le Pinot Noir.

Le vin est élevé d’abord en cuve inox, puis en fûts de chêne ou fûts. La durée de vieillissement du vin en fût dépend du millésime.

Notes de dégustation

Cette cuvée Buissonnier se découvre au nez sur des effluves de griottes, de cerises, de cassis ainsi qu’un soupçon d’épices douces.

En bouche les flaveurs de griottes, de groseilles et un soupçon de fumée sont soulignées par une acidité bien présente qui lui confère beaucoup de fraîcheur et des tannins équilibrés et bien serrés. La texture est quelque peu maigre (millésime 2021) et la finale se prolonge sur des notes de griottes et d’épices.

Vous ferez de beaux accords avec du foie de veau sauce aux cerises ou un steak de thon.

Agence Icon VinsFins – échantillon

Vignerons de Buxy

La Cave des Vignerons de Buxy est une coopérative créée en 1931 qui regroupe au-delà de 130 familles de vignerons de la Côte Chalonnaise. On y produit environ 7 millions de bouteilles par an.

La Côte Chalonnaise

Située au cœur de la Bourgogne Viticole entre la Côte de Beaune, au nord, et les monts du Mâconnais, au sud, la Côte Chalonnaise étire ses vignes sur 25 km de long et 7 km de large. Sur ces terres, on cultive plusieurs cépages, même si le Chardonnay et le Pinot Noir dominent. On y retrouve les Appellation Villages (dont certaines possèdent des Climats classés en Premiers Crus): Bouzeron, Givry, Mercurey, Montagny, Rully et des Appellations Régionales spécifique à cette région viticole: Bourgogne Côte Chalonnaise, Bourgogne Côtes du Couchois.

Côte Chalonnaise et Couchois offrent diverses Appellations Régionales telles : Bourgogne blanc ou rouge, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passe-tout-grains et Coteaux Bourguignons.