Cabernet-Sauvignon, Reserve, Josh Cellars, Californie, Paso Robles, vin rouge, 2021, 24,95$, cépages : Cabernet-Sauvignon 83 %, Merlot 8 %, Autre (s) cépage (s) 6 %, Petite sirah 3 %, sucre : 4.9 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14507101.

Ce Cabernet-Sauvignon est originaire de l’AVA Paso Robles, en Californie centrale. Créée en 1983, cette zone est une appellation diversifiée située dans la moitié nord du comté de San Luis Obispo.

La limite ouest de l’AVA se trouve à environ six miles de l’océan Pacifique et c’est l’une des plus grandes AVA de Californie. En fait, elle a été récemment divisée en 11 sous-AVA. L’appellation se trouve à l’intérieur des montagnes côtières de Santa Lucia et forme un rectangle d’environ 35 miles de large sur 25 miles de long.

Paso Robles est connue pour ses changements diurnes importants qui apportent de longues nuits fraîches et des brises venues du Pacifique, faisant baisser les températures pour préserver une acidité équilibrée. Ceci, combiné à la faible humidité de la région et aux conditions de croissance extrêmes (comme un sol calcaire bien drainé, graveleux et parfois crayeux) donne des cépages bordelais dignes d’une renommée internationale.

Notes de dégustation

De facture résolument californienne j’ai trouvé ce vin dense, intense et bien fait pour le genre. Il se découvre au nez sur des notes de mûres, de bleuets avec un soupçon de fraises bien mûres, d’une pointe de réglisse et de prunes.

En bouche les flaveurs dominantes de mûres, de réglisse et de prunes se conjuguent avec des notes d’épices douces et une texture bien veloutée (4.9 g/l de sucre). L’ensemble supporté par des tannins bien charpentés ainsi qu’une acidité équilibrée culmine en une très bonne amplitude et une longueur appréciable.

Vous ferez de beaux accords avec votre steak sur le BBQ!

Agence Fréchette Vins – échantillon

Jeff Cellars

Joseph Carr, ancien sommelier devenu vigneron, a lancé Josh en 2007 avec la sortie de 1 200 caisses de cabernet sauvignon. Le nom était un hommage à son père, un vétéran de l’armée et pompier volontaire qui travaillait comme bûcheron.

La marque a décollé en 2011 lorsque Carr s’est associé à Deutsch Family Wine & Spirits pour gérer les ventes, le marketing et la vinification. Un portefeuille élargi comprend 11 vins différents sous le label, dont deux vins mousseux fabriqués en Italie.