
Cademusa, Nero d’Avola & Syrah, Italie, Sicile, Terre Siciliane IGP, Cantine Ermes, vin rouge bio, 2023, 11,35$, cépages : Nero d’Avola 80 %, Syrah 20 %, sucre : 2.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ: 12699509.
Origine
Disons-le d’emblée, la Sicile a connu une révolution depuis une vingtaine d’année avec sa nouvelle génération de viniculteurs qui ont littéralement apporté un vent de fraîcheur et de renouveau aux vignobles de la Sicile. Et on le sent et on le goûte!
Ces vins qui autrefois étaient particulièrement rustiques ont gagné en finesse et en fraîcheur.
On ressent de plus en plus le fruit et de moins en moins le bois. Les cépages tels que le Nero d’Avola, le Grillo, le Lucido (Catarratto) et le Frappato produisent de plus en plus de vins goûteux, capiteux et complexes.
On ne parle plus de vins de Sicile mais bien d’un ensemble de terroirs qui produisent une grande variété de vins aussi distincts les uns des autres.
Ce vin est produit à partir de vignobles situés dans les contreforts des montages de la vallée du Bélice dans la partie ouest de la Sicile.

Vinification
Le moût est fermenté avec de fréquents remontages et délestages pour plus de concentration et de saveurs. La conversion malolactique se déroule dans des barriques de chêne pendant 6 mois.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Ce Cademusa libère au nez des arômes de prunes fraîches, de mûres, de cerises noires, de cerises au marasquin et des notes d’épices douces.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche les flaveurs dominantes de cerises, de prunes et de mûres ainsi que des notes d’épices douces sont supportées par des tannins équilibrés et tissés serré. Belle finale sur des notes de cerises acidulées et de mûres. Très bon rapport qualité/prix.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées (côtes de bœuf, entrecôtes, agneau) ou des plats en sauce (ragoûts, osso buco).
Agence Authentic – échantillon
Profil du producteur – Cantine Ermes

Cantine Ermes est le renouveau d’une production vinicole qui a été dévastée en 1968 par des tremblements de terre. On dit renouveau puisque c’est 30 ans plus tard, en 1998, quelle a été reconstruite. De nos jours, elle est florissante avec ses 1,200 membres, ses 2,257 associés, ses 10,453 hectares de vignes (dont 2,786 ha en bio) et ses huit chais situés à Gibellina, Marsala, Mansue, Palma di Montechiarlo, Partanna, Salemi, Santa Ninfa et Etna.
Elle possède aussi des installations dans le Puglia et en Vénétie ou elle est en forte croissance. Elle est en fait un des plus grands producteurs de Sicile.
Cademusa est le nom d’une aire de production vinicole située près d’Alcamo dans la région de Trapani en Sicile. Cette région est l’une des zones de production les plus populaires de l’Ouest de la Sicile. Les vignobles sont plantés sur les collines de Gibellina, entre 200 et 300 mètres au-dessus de la mer. Elle est le plus grand producteur de raisins bio en Sicile.
Au cœur de la Sicile, avec un territoire unique caractérisé par différents microclimats et sols d’origines géologiques différentes sont plantés en majorité des cépages indigènes tels que Nero d’avola, Grillo, Catarratto, Inzolia , Zibibbo et Grecanico. On retrouve aussi que quelques vignobles de Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Frappato, Nerello Mascalese, Sangiovese, Pinot Grigio et Sauvignon Blanc.
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