Cerro Anon, Reserva, Espagne, Rioja, Bodegas Olarra, 2015, 20,65$, cépages : Tempranillo 80 %, Mazuelo 10 %, Garnacha Tintorera 5 %, Graciano 5 %, sucre : 2.1 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14479905.

Ce Cerro Anon Reserva est vinifié selon la tradition séculaire de la Rioja. Le temps de macération est de 18 jours avec remontages quotidiens en cuve inox à une température contrôlée de 29 ° C La moitié du vin a subi un processus de fermentation malolactique dans de nouveaux fûts de chêne français et américain de 225 litres, tandis que l’autre moitié a fait son malolactique dans des cuves en béton.

L’élevage en barriques s’est fait en fûts de chêne de 225 litres, dont 65% en bois américain (le reste étant du chêne français), et il a duré 20 mois avec des soutirages réguliers. Les barriques où le vieillissement a eu lieu étaient toutes neuves à 7 ans. Une fois le collage et la mise en bouteille terminés, le vin est resté dans la cave à bouteilles pendant 18 mois.

Notes de dégustation

Un très beau Reserva avec juste ce qu’il faut de notes typiquement boisées, fondues et bien intégrées conjuguées à des arômes assez intenses de cerises, de mûres et de prunes très mûres.

En bouche la texture est suave et riche et créé avec l’acidité bien fraîche un très beau contraste. Les tannins charpentés sous-tendent la structure de ce vin et associés aux flaveurs de cerises, de mûres, de prunes et d’épices douces génèrent une superbe perception de volume et d’amplitude. On retrouve quelques notes d’évolution avec des saveurs de tabac blond et de cacao.

Très belle longueur d’une persistance jouissive.

Vous ferez de beaux accords avec un jarret d’agneau et des viandes rouges grillées.

Agence Global – échantillon