Dornier, The Pirate of Cocoa Hill, Afrique du Sud, Stellenbosch, vin rouge, 2019, 15,00$, cépages: Merlot 40%, Shiraz 35%, Cabernet-Sauvignon 12%, Malbec 9%, Petit Verdot 4%, sucre: 4.8 g/l, alc.: 14%, code SAQ: 10679361.

Ce vin à l’assemblage hétéroclite provient de Dornier Wines un producteur familial de vins situé dans la vallée de Blaauwklippen à Stellenbosch, en Afrique du Sud. Les vignobles sont au pied de la montagne Stellenbosch et du Helderberg, une région qui bénéficie de divers microclimats et des effets rafraîchissants des brises venant de l’océan Atlantique.

Les vignes sont plantées sur le vignoble Groenkloof situé sur les pentes de la montagne Stellenbosch. Le sol est composé de granit décomposé couleur café. Les vignes bénéficient d’une grande exposition au soleil, ce qui permet aux raisins d’atteindre leur pleine maturité.

Les divers cépages qui composent cet assemblage ont été fermentés séparément dans des lots spécifiques au vignoble avec des remontages réguliers pour l’extraction de la couleur et des tanins. Ce vin a été élevé en fûts pendant 14 mois dans des fûts de chêne français de deuxième remplissage et une petite partie non boisée pour plus de fraîcheur et de notes fruitées.

Surprenant qu’on puisse vendre un vin qui a vieilli tout ce temps à ce prix!

Notes de dégustation

Belle ampleur aromatique au nez sur des notes de cerises noires, de fraises bien mûres, d’une trame de fumée ainsi qu’un soupçon de réglisse et notes végétales qui tournent autour de l’eucalyptus.

Ce sont surtout les flaveurs éclatantes de fruits noirs qui dominent en bouche avec des notes de réglisse et de groseilles ainsi que des épices douces soulignées par des notes boisées bien intégrées et une acidité assez présente. L’ensemble est supporté par des tannins charpentés et tissés bien serré.

Très bonne amplitude d’une bonne concentration qui perdure sur des notes de fruits noirs, de notes boisées et de groseilles.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées.

Agence Connexion Oenophilia – échantillon

Dornier Wines

Dornier Wines est un domaine viticole familial situé dans la région du Triangle d’or de la haute Blaauwklippen Valley Stellenbosch. Il est situé sur 4 fermes différentes dans la haute vallée de Blaauwklippen, à savoir Keerweder, Groenkloof, Heldemeer et Stellenrust (Homestead), cette dernière comprenant une ferme historique conçue par Sir Herbert Baker et l’une des premières caves à vin jamais construites à Stellenbosch dans le fin des années 1600.

Dornier comprend 180 hectares au total dont 40 hectares sont aujourd’hui plantés de vignes. C’est en décembre 2020 que M. Jan Rupert et son fils M. John Rupert ont acquis l’entreprise Dornier.