Les Parelles, Ploussard, France, Jura, Arbois, Juravinum, vin rouge, 2018, 21,80$, cépage : Ploussard ou Poulsard 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12549164.

Ce Ploussard provient de vignes dont l’âge moyen est de 30 ans et qui sont issues de sols composé de marnes rouges.

Lors des vendanges les raisins sont égrappés à 100% et la cuvaison dure environ 15 jours. On procède à des opérations qui permettent d’optimiser l’extraction de la couleur des raisins dont la pellicule est fine et peu colorée.

Suite à la fermentation alcoolique on procède au décuvage ou vin de goutte et vin de presse sont assemblés puis placés en conversion malolactique. Au soutirage intervient une période de vieillissement en foudre de chêne de 120 hectolitres qui va durer 12 mois.

Fait à noter aucun intrant n’est ajouté durant la vinification. On ne procède pas à aucun collage ni ne filtre ce vin. On n’a pas ajouté aucuns sulfites.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des arômes de cerises bien mûres, de fruits rouges, de notes de sous-bois ainsi qu’un soupçon d’épices douces.

La bouche dégage de belles flaveurs de cerises, d’autres fruits rouges et des notes sous-bois soutenues par des tannins équilibrés. Bien goûteux et d’une fraîcheur étonnante il démontre une longueur satisfaisante sur une finale fruitée et légèrement acidulée.

Bien polyvalent, vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, des poissons fumés ainsi que des volailles.

Agence Les InvinQ – échantillon

Le Jura

Ce vin provient du vignoble jurassien dont la surface plantée est de 2,000 ha situé tout juste à l’est de la Bourgogne. Il s’étire sur 80 kilomètres de long par 6km de large le long du Revermont.

En 1936, les vins du Jura obtenaient la première Appellation d’Origine Contrôlée historique française à Arbois. Depuis, six autres AOC sont venues s’y ajouter.

Aujourd’hui, quatre AOC géographiques et trois AOC « produits » distinguent les vins du Jura soient :

Les AOC : AOC Arbois, AOC Château-Chalon, AOC L’Étoile et AOC Côtes du Jura

Les ‘’produits’’ : AOC MacVin du Jura, AOC Crémant du Jura et AOC Marc du Jura

Juravinum

Juravinum est une entité créée par les Fruitières de Voiteur et de Pupillin afin de développer en commun le développement des vins du Jura. Cette gamme de produits couvre l’ensemble des AOC du vignoble jurassien : blanc, rosé, rouge, vin jaune, vin de paille d’Arbois et des Côtes du Jura, Vin Jaune de Château Chalon, Crémant du Jura et le MacVin du Jura.